同样是酒,“米酒”和“黄酒”有啥区别?口感差别大,别再买错了
同样是酒 , “米酒”和“黄酒”有啥区别?口感差别大 , 别再买错了
要说世界上最古老的饮料 , 酒当属其一 。 无论在哪个国家 , 哪个地区 , 文化差异有多大 , 只要提到酒 , 相信人们都会心领神会 。 在酒的大家庭中 , 分类也是数不胜数 , 像西方最著名的莫过于葡萄酒、白兰地、香槟酒等等 。 而在咱们国家 , 说到酒 , 相信大家一下会列举出好多 , 如白酒、黄酒、米酒等等 。
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在众多东方特色酒中 , 除了白酒外 , “黄酒”和“米酒”当属最具知名度的其中两种 。 这两种酒之间有啥区别?今天 , 懒喵就和大家聊聊这个话题 。
米酒和黄酒有啥区别?
- 1、用料不同
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米酒
米酒 , 又叫酒酿、甜酒 , 是用糯米酿制而成的酒;黄酒 , 在南方以糯米为原料 , 在北方以黍米、粟米及糯米等谷物为原料酿制而成的酒 , 和啤酒、葡萄酒并称为世界三大酿造酒 。
从用料上看 , 米酒选用糯米为原料 , 黄酒选用的原料里有糯米 , 也有黍米、粟米等其它谷物粮食 。
- 2、工艺不同
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黄酒
米酒采用的酿酒工艺较为简单 , 传统制法是先将糯米洗净、浸泡、蒸熟后 , 再在冷却的糯米上撒上酒曲酿制而成 , 需要的酿造时间较短 , 冬季一般需要3天到7天的时间 , 夏季则需要18小时到24小时左右 。
黄酒选用的酿酒工艺较为复杂 , 以谷物粮食为原料 , 经过浸泡、蒸煮、晾干、落缸发酵、开耙、坛发酵、煎酒等一系列过程酿制而成 , 需要的酿造时间较长 , 一般需要酿造2个半月左右 。
从工艺上看 , 米酒采用的酿酒工艺较简单 , 酿造时间较短;黄酒采用的酿酒工艺较复杂 , 酿造时间较长 。
- 3、外观不同
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米酒
米酒外观为白色或乳白色 , 底部还会有酒渣颗粒;黄酒的颜色较多 , 有褐色、黄色 , 也有透明色 。 这是因为黄酒在酿制过程中 , 谷物粮食经过不断搅拌 , 会呈现出不同的颜色 , 黄酒具体的颜色 , 是由其选用的具体原料决定的 。
此外 , 有些商家还会在黄酒中加入着色剂“焦糖色”进行调色 。 黄酒在储存的过程中 , 随着放的时间变长 , 颜色也会逐渐加深 。
从外观上看 , 米酒的颜色为白色或乳白色 , 黄酒的颜色有褐色、黄色 , 也有透明色 , 和其选用的谷物粮食有直接关系 。
- 4、口感不同
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黄酒
【同样是酒,“米酒”和“黄酒”有啥区别?口感差别大,别再买错了】米酒酒味香甜醇美 , 入口有股很清爽的感觉 , 但随之而来会觉得有点苦 , 还会有点辣嗓子 , 适宜的人群较广;黄酒酒香浓郁 , 酒味十足 , 根据含糖量不同 , 还可以分为干型黄酒、半干型黄酒、半甜型黄酒 、甜型黄酒 。
从口感上看 , 米酒入口较清爽 , 口感比较甜;黄酒酒味更浓郁 , 根据含糖量高低不同 , 还可以进一步分为4种不同种类的黄酒 。
结语
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米酒
由上可知 , 米酒和黄酒的区别 , 主要体现在4个方面 , 分别是用料不同、工艺不同、外观不同、口感不同 。 米酒选用的原料为糯米 , 酿酒工艺较简单 , 需要的酿造时间较短 , 外观为白色或乳白色 , 入口清爽 , 酒味偏甜;黄酒选用的原料为谷物粮食 , 酿酒工艺较复杂 , 需要的酿造时间较长 , 颜色不一 , 酒味较浓 。 大家下次在挑酒时 , 就可以学以致用了 。
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