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同样是食醋，“10337”和“18187”有啥区别？涨知识了

同样是食醋 ， “10337”和“18187”有啥区别？涨知识了
导读：下厨做菜 ， 要想菜肴色香味俱全 ， “油盐酱醋”这4种调味料自然是不可或缺 。 比如我们经常用到的醋 ， 就细分为很多的品种 ， 有陈醋、保宁醋、香醋、老醋、白醋等 ， 它们的用法也不尽相同 。
同样是食醋，“10337”和“18187”有啥区别？涨知识了文章插图
这周家里要做糖醋里脊 ， 恰好醋用完了 ， 从楼下小超市买回来的一瓶醋 ， 但是醋酸味一点都不浓郁 ， 没有之前的那么香醇了 。 我把这两瓶醋一对比 ， 除了品牌不一样 ， 最大的区别就是标准编号不一致 ， 一个是“GB/T 18187” ， 而另一个是“SB/T 10337” ， 究竟这有什么不同呢？
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真的原因是 ， 食醋还分为“纯粮酿造醋”和“配制食醋” ， 它们无论在酿造工艺上 ， 还是在营养价值上 ， 都存在着区别 ， 所以在买醋时 ， 大家一定要细心分辨 。
什么是纯粮酿造醋？
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纯粮酿造醋 ， 顾名思义 ， 就是用纯天然粮食作为原料酿造出来的食醋 ， 常用的原料有大米、甘薯、玉米、高粱等 ， 应用了传统的固态发酵法 。 纯粮食醋的酿造工艺非常复杂 ， 耗费人力物力 ， 从粮食到食醋成品一般要3年时间 ， 所以手工酿造的纯粮醋产量较低 ， 难以满足市场消费者的需求 。
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在营养成分上 ， 纯粮酿造醋的营养价值高于配制醋 ， 含有氨基酸、各种微量元素和维生素 ， 这些都是对人体非常有益的物质 ， 平常多吃醋 ， 可以让身体变得更好 。
配制食醋又是什么？
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配制食醋也被称为“勾兑醋” ， 它是用一定比例的冰醋酸和食用香精混合而成 ， 生产成本低 ， 制作时间短 ， 最大的特征就是有一股强烈的酸味 ， 醋香味非常淡 ， 一点都没有 。 因此 ， 配制醋的营养价值并不高 ， 不建议各位经常食用 。
纯粮酿造醋和配制食醋如何分辨？
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买食醋时 ， 不管是什么品牌抑或是价格高低 ， 最简单快捷的方式就是看瓶身上的“标准编号” ， “纯粮酿造醋”是“GB/T 18187 固态发酵” ， 而“配制食醋”则是“SB/T 10337” ， 大家只要记住这一点就可以了 。
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如果大家想买到好醋 ， 除了认清标准编号 ， 还要看“总酸”这一数值 ， 一般来说 ， 总酸大于3.5g/100ml ， 就是优质好醋了 。 除此之外 ， 目前市面上的食醋品种纷繁杂乱 ， 这儿告诉大家一个小诀窍 ， 那就是选择我国的“四大名醋” ， 分别是山西老陈醋、福建永春老醋、江苏镇江香醋、四川保宁醋 。
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【同样是食醋，“10337”和“18187”有啥区别？涨知识了】朋友们 ， 你们还知道哪些有名的食醋呢？欢迎大家在评论区留言 ， 一起分享自己的感想和想法 。 今天大熊的分享就到这里了 ， 觉得文章有趣的话 ， 请分享转发给身边的家人和朋友 。 我是大熊饼干不加糖 ， 每天分享给大家最实用的生活资讯 ， 喜欢我就点个关注吧 ， 谢谢！


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