整理24款佳肴分享，熟悉的家常味道，每次回家妈妈都做给我们吃( 四 )
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材料：鲜鱼头一个、大蒜一头、豆腐一块、精盐1勺、植物油2勺
做法：1.大蒜洗净 ， 切片 。 豆腐洗净 ， 切片 。 鱼头开边 ， 去鳃洗净 。
2.豆腐、鱼头分别下油锅煎香 ， 铲起 ， 放入开水褒内 ， 加入大蒜片 ， 大火煮滚 ， 改小火褒30分钟 ， 加精盐调味即可 。
丝青瓜配牛角花
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材料：小青瓜150克、鱿鱼牛角花100克 。 蒜片20克、小米椒25克、料酒10克、【葱姜】少许 。
调料：劲霸青芥辣15克、劲霸捞拌汁30克、劲霸辣鲜露15克 。
做法：
1、将小青瓜洗干净、去皮 ， 用螺丝刀切成螺丝形状 ， 冰镇待用；
2、起锅加葱、姜、料酒烧沸水 ， 将鱿鱼、牛角花汆水后捞起 ， 冰镇待用；
3、将加工好的螺丝青瓜、牛角花装盘点缀 ， 再把劲霸青芥辣、劲霸捞拌汁、劲霸辣鲜露混合调成蘸汁 ， 配味碟跟盘即可 。
红烧豆腐
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食材豆腐 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 盐 ， 草菇老抽 ， 蚝油 ， 淀粉 ， 鸡精 ， 花椒面 ，
做法1、豆腐切块 ， 用开水焯半分钟左右 ， 准备好葱姜蒜 。
2、草菇老抽 ， 鸡精 ， 盐 ， 蚝油 ， 花椒面 ， 清水调汁 。
3、葱姜蒜炝锅 ， 炒出香味 ， 倒入豆腐 ， 翻炒几下 。
4、加入酱汁 ， 略炖一下后 ， 勾芡出锅 。
5、撒的是香菜 ， 也可以撒些葱花 。
素炒百合
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1.百合干清水浸泡2小时以上（浸泡时间长就不用焯水了） ， 青红椒切菱形片 ， 蒜切片 ， 淀粉勾芡(直接加清水口感不好）备用 。
2.锅中放油 ， 爆香蒜片 ， 放入百合翻炒几下 ， 再放入青红椒片 ， 再翻炒 ， 加适量的盐、糖和味精 ， 翻炒入味 ， 倒入水淀粉搅拌均匀出锅 。
咸香茶树菇
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材料：茶树菇、咸蛋黄、鸡蛋、白糖、生粉、盐、油
做法1.将茶树菇泡软 ， 洗净备用 ， 把洗净的茶树菇 ， 放入开水锅中煮2分钟 ， 起锅 ， 放入生粉、鸡蛋和盐拌匀 。
2.热油锅 ， 把茶树菇放入油锅 ， 炸至金黄酥脆后 ， 取出控油备用 。
3.锅中留底油 ， 炒香咸蛋黄 ， 加入茶树菇和白糖 ， 拌匀即可 。
五花肉红薯
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做法1.干锅不加油 ， 加入八角、桂皮、花椒、香叶、大米半碗小火翻炒
2.炒至米香扑鼻 ， 焦黄干燥 ， 盛出来装碗里摊开晾凉
3.用料理机将炒好大米和香料稍微搅打成较粗的米粒
4.五花肉切成长薄片加入料酒 ， 生抽 ， 老抽 ， 豆瓣酱 ， 白糖 ， 蚝油匀腌制半小时
5.再把打好的五香蒸肉粉加入
6.与腌制好的五花肉拌均 ， 让每一片肉都均匀地裹上米粉
7.红薯去皮后切成大块
8.蒸笼底部铺上粽叶
9.放入切好的红薯打底
10.再铺上拌好的米粉肉 ， 放入蒸锅 ， 盖上盖子 ， 上汽后中火蒸60分钟即好
干锅柴火香干
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材料：香干、腊肉若干 ， 盐2克 ， 味精1克 ， 黄豆酱油2克 ， 四川豆瓣5克 ， 姜末、蒜蓉各3克 ， 大蒜段2克 ， 鲜红辣椒段15克 ， 干辣椒节5克 ， 茶油20克 ， 高汤300克 。
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