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整理24款佳肴分享，熟悉的家常味道，每次回家妈妈都做给我们吃( 二 )


做法
1.粉丝放入温水中泡软 。 蒜苗切成粒备用 。
2.肉末加入料酒、姜汁、盐、胡椒粉拌匀腌制10分钟 。
3.锅烧热放油 ， 放入肉末煸炒至变色 ， 放入一勺豆瓣酱 ， 一勺老干妈炒出酱香味 ， 接着倒入蒜苗炒匀 。
4..将沥干水的粉丝倒入锅中 ， 加一勺酱油快速翻炒均匀 ， 再撒少许胡椒粉炒匀出锅即可 。
清蒸三文鱼
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材料：三文鱼1块 。 洋葱小个的半个左右 ， 香菇1朵 ， 姜丝少许 ， 蒜末少许 ， 海鲜酱油1小匙 ， 白糖少许 ， 香菜末少许 。
做法：
1、把三文鱼切大块 ， 洋葱切丝 ， 香菇切片 ， 香菜切段 ， 蒜切末 ， 姜切丝；
2、取一个大盘 ， 盘子不宜太浅 ， 蒸鱼的时候会流出很多汤汁 ， 在盘子上铺上一层洋葱丝 ， 铺一层香菇片 ， 最后撒上一些姜丝；
3、把三文鱼放在洋葱丝、香菇片还有姜丝上 ， 上锅蒸约6-7分钟；
4、取一个小碗 ， 把刚刚蒸鱼流出来的汤汁倒进来 ， 再放入切好的蒜末 ， 点几滴海鲜酱油 ， 加一点点白糖 ， 拌匀然后淋在三文鱼上 ， 撒少许香菜末就可以了 ， 或者直接取鱼肉蘸着味汁食用 。
姜葱炒生蚝
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材料：生蚝若干、姜两三片、葱、盐、生抽、蚝油、酒 。
做法：1、将葱拍扁切段 ， 分开葱白和葱叶 ， 姜切片 。
2、生蚝清洗后 ， 烧开一锅水 ， 放进水里烫几下捞出 ， 用厨房纸把焯过的蚝吸去水分 。
3、锅内放少许油 ， 先把姜和葱白爆香 ， 再入生蚝 ， 小心翻炒 ， 烹入少许水 。
4、再加入酒、盐、生抽和一点蚝油炒匀 。
5、最后放入葱叶段炒软即可熄火 。
孜然干锅莲藕
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材料：莲藕 一节、青椒 两个、花椒、大料、红泡椒、孜然、葱段、姜片、蒜头、芝麻、郫县豆瓣、糖、水
做 法：1.莲藕切片后泡水 ， 去掉一些淀粉 。
2.辣椒切段 ， 准备花椒 ， 大料 ， 红泡椒 ， 郫县豆瓣 ， 葱段 ， 姜片 ， 蒜头 。
3.油热后下花椒炒香 ， 之后下葱段姜片蒜头大料 ， 炒出香味 ， 加郫县豆瓣 ， 炒出香味以后 ， 加入藕片和辣椒 ， 红泡椒一同大火快炒 ， 加一点点水 ， 继续翻炒 ， 利用锅底的高温使水快速变成蒸汽 ， 炒到水分基本上收干 。
4.加孜然 ， 一点糖 ， 翻炒均匀 。 撒熟芝麻 。
八爪鱼炖土豆
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材料：小八爪鱼、土豆、 洋葱、柠檬汁、辣椒粉、蒜头、橄榄油、百里香、盐、黑胡椒
做法
1.将洋葱及蒜头切碎备用 。
2.煮开一锅水 ， 加入小八爪鱼炒熟后 ， 捞出备用 。
3.将土豆煮10分钟 ， 煮至稍软 ， 捞起放凉 ， 将土豆切粒 。
4.中火烧热锅 ， 加少许橄榄油 ， 加入薯仔粒煎至金黄色 ， 盛起备用 。
5.锅中留底油 ， 加入蒜、洋葱炒香 。
6.加入小八爪鱼、土豆、辣椒粉、柠檬汁及百里香炒匀 。
7.加入盐及黑胡椒炒匀即可 。
鱼香腐竹菌菇
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材料：腐竹100g 油适量 盐适量 剁椒适量 黑木耳适量 香菇适量 味精适量 料酒适量 生姜片适量 芝麻油适量 。
做法：
1、腐竹用清水泡发后洗净切段 。
2、黑木耳和香菇泡发后洗净 ， 把香菇切片 。
3、准备生姜片 。
4、剁椒和调制的料汁（料汁的比例 ， 一调羹醋 ， 2调羹白糖 ， 一调羹老抽 ， 2调羹生抽 ， 一小勺生粉） 。


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