如何给鸡块去腥？厨师长教你3个诀窍，鸡块毫无腥味，越炖越香
如何给鸡块去腥？厨师长教你3个诀窍 ， 鸡块毫无腥味 ， 越炖越香 。 亲爱的好朋友们 ， 大家好 ， 我是大厨江一舟 ， 今天又到了 ， 给大家分享美食的时刻了 ， 你们准备好了吗？
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天气越来越冷了 ， 很多朋友都会炖上一点鸡块来吃 ， 不管是红烧鸡块 ， 清炖鸡块 ， 鸡肉的味道 ， 在冬天里闻到 ， 就是能让人流口水 ， 但是 ， 很多朋友 ， 都学不会给鸡块去腥 ， 这样就导致做出来的菜肴 ， 又腥又难吃 ， 今天呢 ， 我就分享给大家 ， 给鸡块去腥的三个小妙招 ， 只要学会 ， 保证大家用鸡块做出的任何菜肴 ， 都是毫无腥味 ， 越炖越香 ， 好了 ， 废话不多说 ， 接下来直接给大家上干货了 。
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诀窍1、用冷水冲洗鸡块 。 首先 ， 咱们在给鸡块去腥时 ， 要学会的第1个诀窍就是 ， 要用冷水冲洗鸡块 ， 这一个细节 ， 往往咱们大家都给忽略了 ， 其实正确的做法是 ， 将买来的整鸡剁成鸡块后 ， 一定要放在冷水下 ， 冲洗上5分钟以上 ， 将其的血水冲干净 ， 这样处理干净血水的鸡块 ， 再焯水 ， 腥味会大大减少 ， 所以这个细节 ， 咱们大家以后就不要忽略了 。
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诀窍2、焯水时一定要放花椒 。 第2个 ， 给鸡块去腥的诀窍就是 ， 在焯水时除了料酒葱姜 ， 咱们一定要放上少许的花椒 ， 来给鸡块去腥 ， 因为花椒对鸡块的腥味有去除的作用 ， 所以焯水时一定要放上一小把花椒 ， 然后水开后撇去浮沫 ， 接着立刻浸泡在冷水中 ， 这样能使鸡皮快速收缩 ， 使其的营养成分不被流失 ， 所以这个细节让大家也一定要牢记 。
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诀窍3、下锅炖时一定要爆炒三分钟 。 还有一个诀窍就是 ， 无论是做红烧鸡块还是清炖鸡块 ， 在下锅炖时一定要爆炒三分钟 ， 不要将其直接扔到水中 ， 正确的做法是 ， 将葱姜等料头炒香后 ， 将鸡块下入锅内 ， 开最大火爆炒三分钟 ， 中途烹入少许的料酒再给鸡块去腥 ， 这样做出的鸡块才会毫无腥味 ， 所以这一个诀窍 ， 咱们大家也要牢记 。
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总结： ， 如何给炖鸡块去腥 ， 诀窍有三个 ， 第1个是 ， 鸡块要用冷水冲洗 ， 第2个是焯水时加入少许花椒 ， 第3个是下锅炖时 ， 一定要爆炒三分钟 ， 大家只要掌握好 ， 这三个诀窍 ， 相信无论用鸡块 ， 做什么菜肴 ， 味道都会毫无腥味 ， 越炖越香 。
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【如何给鸡块去腥？厨师长教你3个诀窍，鸡块毫无腥味，越炖越香】好了 ， 感谢朋友们的耐心阅读 ， 如果你喜欢这篇文章 ， 那么就请多多点赞评论 ， 并把它分享出去 ， 让更多的好朋友看到吧 ， 我是大厨江一舟 ， 咱们下期见 。
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