最近天气变化太异常了，白天还是37度的高温，到了晚上却下起了大暴雨，一下就是一个晚上，一直下到第二天早上，这种天气弄得人心情烦躁，看到红烧肉都没有胃口，不知道你是不是也这样，如果是，那就和我一起煮碗小米粥喝吧。一碗小米粥进肚，健胃养胃，又很清淡，非常不错。
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小米粥也是近几年我才经常煮得喝，从小到大，其实我都不怎么喜欢喝，觉得家里煮的不好喝，感觉清汤寡水，还没有玉米糊好喝，去外面喝，又怕粥里加了什么东西，挺纠结的，后来结识老公后，才喝到了真正美味的小米粥，因为婆婆熬的小米粥很好喝，它在小米粥里不添加什么东西，但煮出来的效果，就是比我自己煮的好喝。和婆婆相处久了我才发现，原来熬小米粥有个小秘诀，不要直接用水煮，煮前加一步，粥又香又浓，米油厚！今天给分享一下这个小秘诀，学会这么做，保准小米粥比之前好喝几倍。
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婆婆这个方法用了几十年，在熬小米粥方面真是高手，所以大家要想熬的小米粥更好喝，一定要学学这个方法，好方法别错过！可能和你做的大不一样！首先婆婆说想要熬好小米粥，选择优质小米十分重要，如果买错了，不管用什么办法，煮的口感都不好喝，我细细想了一下，没有好材料，再巧的手也无奈。下面给大家说说怎么挑选到好小米：
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看小米的颜色，新鲜小米金黄色，还饱满有光泽。而且购买时，可以抓一把看看手状态，只有少量白色粉末，这就是新小米，反之是陈小米不要买。闻小米的味道，新鲜小米有米香味，如果闻不到味道，或者有异味，那说明是陈小米，或者是变质的小米，那就不要买。如果已经买了小米，可以用这个方法鉴别一下，一把小米放水中后，小米会快速沉底，这样的是新小米，反之，一大部分颗粒都飘在水上，是陈小米。其次婆婆熬小米粥前要加一步，而不是将小米直接倒水里煮，这一步是炒小米。
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这么做：将小米淘洗之后控水，再倒入干净的炒锅中，炒锅中什么也不加，开小火炒小米，炒到小米微黄就可以关火了。接着婆婆熬小米粥一直是热水下锅，而不是冷水下锅，这一点也是很多人做错的地方，如果错了及时纠正。锅中加入适量清水，大火煮开，煮到冒泡的时候，将小米倒入锅中，再搅拌一会儿，防止粘锅，另外当小米煮开到一定程度后，会出现溢锅的情况，这个时候不要加水，加上几滴香油，这么做就不会溢锅了，而且小米粥会更加香浓。
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最后熬煮的时候，不定时搅拌几下，锅盖也不要盖严实，放一根筷子，一直煮到小米粘稠之后，再快速搅拌几下，关火将锅盖盖严实，焖上几分钟，米油就变得很厚了。给大家提醒一点，熬煮小米粥时，中途不要加水，最好一次性将水加够，如果非要加水的话，也要少量加开水。还有想要小米粥口感好，最好用砂锅小火慢熬，这样做出来的粥才最香，营养更高，喝上一口又香又浓稠，米油多，真是舒服。
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以上方法你已经学会了吗？给大家总结一下，熬小米粥时，不要直接下锅煮，煮前加一步，这步是下锅干炒。再记住这几点，熬煮时可以加几滴香油；小米要热水下锅；中途最好不加水，做好这几点，小米粥回回都熬的好喝，你也试试吧。
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