江苏龙网

  1. 首页 > 人文 > >

营养师：吃杂粮掌握这2点技巧，再也不怕消化不好了

五谷杂粮已经成为我们日常饮食中的非常重要的一部分 。 五谷包括稻谷、麦子、大豆、玉米和薯类 ， 同时我们也习惯将米和面粉以外的粮食称作杂粮 ， 而五谷杂粮也泛指粮食作物 。 近年来 ， 很多人都将吃五谷杂粮作为一种养生的习惯 ， 五谷杂粮也确实对于我们的健康非常有帮助 。
面对超市种类繁多、营养价值和功效不同的五谷杂粮 ， 我们购买回去之后该怎么吃才健康呢？今天我来给你支招~
营养师：吃杂粮掌握这2点技巧，再也不怕消化不好了文章插图
（1）薏苡仁薏苡仁俗称薏米 ， 被誉为“世界禾本科植物之王” ， 是原卫生部2002年公布的87种药食同源的药物之一 ， 适合用来煲汤 。 中医认为薏苡仁性味甘淡、凉 ， 有清热利湿、降压利尿、清肺热、健脾胃等功效 。 对于女性来说 ， 它还是一种美白养颜的滋补品 。 但薏苡仁性凉 ， 因此适宜将其与温补类的食材放在一起煲汤 ， 如将薏苡仁、瘦肉、党参、红枣等一起炖煮 。 薏苡仁中的糖类黏性较高 ， 不易消化 ， 所以食用应适量 ， 不宜多吃 。 除此之外 ， 孕妇、便秘者等不宜食用 。
营养师：吃杂粮掌握这2点技巧，再也不怕消化不好了文章插图
（2）糙米糙米通常被人们称作“活米” ， 富含磷及B 族维生素 ， 其丰富的膳食纤维有助于促进肠道的蠕动 ， 帮助排便 。 中医认为糙米味甘、性温 ， 有健脾养胃、补中益气、调和五脏、镇静神经、促进消化吸收之功效 。 李时珍在《本草纲目》中称 ， 糙米具有“和五脏、好颜色”之功 。 意思是说常食糙米 ， 不仅可以安和五脏 ， 祛病延年 ， 而且还能润泽容颜 。 可见糙米不仅具有食用价值 ， 而且还有一定的医疗保健、养生益寿的效用 。 糙米适合用来煮粥 ， 煮糙米粥前 ， 应先将糙米浸泡30分钟以上 ， 并通过文火慢熬来最大化地保留其营养 ， 也可加入黄豆、花生等 ， 使其更加营养美味 。 当粥熬到浓稠后 ， 会有一层厚厚的皮浮在表面 ， 这层粥皮营养丰富 ， 最好是连粥一起食用 。
营养师：吃杂粮掌握这2点技巧，再也不怕消化不好了文章插图
（3）燕麦【营养师：吃杂粮掌握这2点技巧，再也不怕消化不好了】燕麦为禾本科植物 ， 《本草纲目》中称之为雀麦、野麦子 。 燕麦性味甘平 ， 能益脾养心、敛汗 ， 有较高的营养价值 ， 适合用来做八宝饭 。 燕麦中含有丰富的β-葡聚糖膳食纤维 ， 它能起到降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用 。 同时 ， 燕麦的血糖指数较低 ， 饱腹感强 ， 利于滑肠通便 ， 在保证营养的同时不易发胖 ， 因此是减肥佳品 。 而食用燕麦最营养的方式并不是泡着吃 ， 而是煮着吃 ， 将其做成八宝饭则更加健康 。 食燕麦一次不宜过多 ， 否则易引起腹胀或胃痉挛 。 因其有催产等效果 ， 孕妇应忌食 。
营养师：吃杂粮掌握这2点技巧，再也不怕消化不好了文章插图
（4）荞麦荞麦是减脂餐中常用的食材 。 中医认为 ， 荞麦性甘、味凉 ， 有开胃宽肠 ， 下气消积 ， 防治慢性泄泻的功效 。 荞麦中富含膳食纤维、芦丁及黄酮类物质等 。 其中 ， 芦丁具有控制血糖的作用 ， 特别适合糖尿病患者食用 。 黄酮类物质只有消炎止咳的功效 ， 故荞麦又被称为“消炎粮食” 。
荞麦口感较粗糙 ， 最好不要单独食用 ， 与大米搭配 ， 可缓解粗糙的口感 ， 更重要的是荞麦中赖氨酸含量较低 ， 而大米中赖氨酸含量较高 ， 二者搭配可实现营养互补 。 荞麦除了可与大米搭配食用外 ， 还能磨成荞麦面粉 ， 制成荞麦面 。 但在食用荞麦面时需要注意的是 ， 为了便于消化 ， 在煮面前可先将荞麦面浸泡10分钟左右 ， 待其泡软再进行烹煮 。
荞麦面味道虽好 ， 但不宜作为早晚餐食用 ， 每次食用的量也不宜过大 ， 否则易造成消化不良 。 荞麦面条适合与肉末和豆芽一起凉拌 ， 荞麦面性凉 ， 容易伤胃 ， 所以在做的时候一定要泡的时间长一些 ， 直到泡软 ， 这样口感更好更容易消化 。 豆芽可以让荞麦面更清爽不腻 ， 而肉末最好用羊肉末 ， 再配上一些生姜、大蒜 。 羊肉、生姜温暖养胃 ， 和荞麦是很好的搭配 。


推荐阅读


上一篇：血糖高的4大危害，多做4件事，多喝1茶，或能缓解高血糖症状

下一篇：中老年人冬天多补维生素，可以提高机体抵抗力预防感冒吗？