轻如云朵的酸奶蛋糕，做法简单又好吃，比豆腐还嫩比戚风好做( 二 )
10、然后把拌好蛋黄糊一起倒入蛋白霜里 ， 用刮刀翻拌均匀 ， 拌匀好的蛋糕糊细腻有光泽 。
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11、六寸轻乳酪模具底部铺上一层油纸 ， 倒入蛋糕糊 ， 至模具的八九分满都可 ， 端起模具轻震出大气泡 。 没有轻乳酪模具的也可以用六寸固底的戚风模具 ， 如果是活底需要用锡纸把整个模具包起来 ， 防止进水 。
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12、准备一个深烤盘 ， 倒入40度左右的热水 ， 把装有蛋糕糊的烤盘坐入水里 ， 水的深度能到模具中间即可 ， 把烤盘和模具一起放入烤箱中下层 ， 上下管温度120度烘烤70分钟 ， 最后5分钟调制130度 ， 上色后关火焖10分钟再出炉 。
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13、烤好的蛋糕出炉以后 ， 轻震下模具 ， 然后倒扣脱模 ， 底部又蒸汽的话 ， 把底部晾晾再翻个 。
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14、凉透的酸奶蛋糕 ， 细腻又柔软 ， 入口即化带着酸奶的奶香 。
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雨妈叨叨：
1、食材里的酸奶就是超市最普通的那种8连杯原味酸奶 。
2、这款蛋糕的烘烤需要水浴 ， 模具最好用固底模具 ， 没有的可以用锡纸把整个模具包起来 ， 再倒入蛋糕糊 。
3、烘烤的时间 ， 是低温慢烤 ， 烤好以后不要立即出炉 ， 放在烤箱里焖10分钟 ， 再出炉防止预冷回缩 。
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