正宗的酸菜鱼很多人都做错了，手把手教您在家做，鱼片嫩滑无腥味
正宗的酸菜鱼很多人都做错了 ， 手把手教您在家做 ， 鱼片嫩滑无腥味 。 哈喽 ， 大家好 ， 我是大厨江一舟 ， 今天又到了和大家分享美食的时刻了 ， 你准备好了吗？
文章插图
现在的天气越来越寒冷了 ， 很多人都喜欢自己在家里做一对美味的火锅吃 。 随着生活水平的不断提高 ， 现在火锅的种类也是越来越多的 。 在我们四线城市里这边 ， 最常见的火锅就是沸腾鱼还有酸菜鱼了 。 每次去外面吃沸腾鱼或者是酸菜鱼的时候 ， 总花不少钱 。
文章插图
今天我就分享给大家做正宗酸菜鱼的正确做法 ， 学会之后就再也不用去外面买着吃了 。 很多朋友都喜欢吃酸菜鱼 ， 但都掌握不了做酸菜鱼的正确做法 。 如果你也喜欢吃酸菜鱼的话 ， 不妨跟着我来学习一下吧 。 好了 ， 话不多说 ， 接下来就和大家直接上干货啦 。
文章插图
——酸菜鱼的正确做法——准备食材:草鱼一条 ， 酸菜750克 ， 精盐 ， 花椒 ， 干辣椒段 ， 鸡蛋 ， 葱花 ， 食用油 ， 黄豆芽 ， 精盐 ， 胡椒粉 ， 土豆淀粉 。
操作步骤:
1.首先将准备好的草鱼一条去除它的内脏 ， 然后将它的鱼鳍以及鱼尾去除 。 用钢丝球将它与肚子里面的黑膜也彻底擦洗干净 。 用刀将它的鱼头以及鱼身切掉 。
文章插图
2.然后在鱼的尾部切一刀 ， 顺着鱼骨的部分从下往上将其一分为二 。 另外一面按照同样的方法 ， 将它的鱼肉去除 。 然后用刀将其切成小段放入碗中备用 。
文章插图
3.然后将它的鱼骨切成小段 ， 鱼头从中间劈开放入一个盆子中备用 。 切下来的鱼肉 ， 去除出它的骨刺然后将鱼肉斜切成小薄片 。 放入碗中备用 。
文章插图
4.分别向鱼肉以及鱼骨里加入适量的清水 ， 然后浸泡十分钟 。 这一步主要是为了去除鱼肉里面的血腥味 ， 用这个方法去除的血腥味 ， 就不用放料酒了 。
文章插图
5.准备料头:大葱一根将其斜切成菱形段 。 酸菜750克将其斜切成薄片放入碗中备用 。 泡椒三克 ， 将其切成小圈放入碗中备用 。 老姜一块切成薄片放入碗中备用 。
文章插图
6.另取一只干净的小碗 ， 在里面打入母鸡蛋清一个 ， 然后再放入一小勺的土豆淀粉 。 用手将其抓拌均匀 。 如果实在搅不开的话 。 可以在里面加入适量的清水 。 搅拌成稀稠状就可以了 。 然后放在鱼肉中搅拌均匀备用 。
文章插图
7.炒锅烧热 ， 然后在里面加入适量的食用油 。 油热后 ， 将处理好的鱼骨以及鱼头放在里面 。 用中火将其煸至微微焦黄 ， 煎至焦黄的时候 ， 再将生姜片以及大葱放在里面 ， 炒出里面的香味 。
文章插图
8.然后在里面加入适量的开水 ， 盖上盖子用大火烧至八分钟 。 这时候的鱼骨头汤已经做好了 。
推荐阅读
- 冬日阳光晒干的萝卜干儿，咸香开胃，嘎嘣脆！是很多朋友的心头爱哦
- 草莓为什么不能给孩子吃？理由有很多但都说不通
- 蒸鸡的方法很多，而有了黑松露加入，你将品尝到不一样的味道口感
- 小炒肉很多人都吃过，下面介绍一款风味小炒肉的做法
- 1克即中毒！很多人爱吃的食物，被黑心商家偷偷加了这种料
- 正宗地道的日常小零食雪花酥竟如此简单做法，速来围观
- 甘肃兰州有条著名美食街，本地人很喜欢，游客很多不知道
- 蒸鱼，开水还是冷水很多人做错，怪不得鱼腥味这么浓
- 花生米别总用油炸，这样做，比油炸的还香！
- 如何做冰淇淋不需要淡奶油？