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爆炒花甲材料：花甲/花蛤750克，小葱2根，生姜2片，大蒜3瓣，小米辣（根据个人口味增减）1.花甲提前买回来放清水，加入盐、香油使其吐沙。2.吐完沙后重新干净，凉水下花甲，煮两分钟捞出来沥干水分。3.做个酱汁：料酒一勺、3勺生抽、半勺老抽、2勺蚝油、盐和糖一小勺、淀粉一勺、半碗水搅拌均匀（勺子是家用的普通陶瓷汤勺）4.锅中热油，下葱姜蒜末爆香，再放一勺豆瓣酱炒出红油。5.加入花蛤翻炒均匀，倒入调好的酱汁大火翻炒入味。6.倒入小米辣、葱花翻炒均匀即可出锅。香辣土豆牛肉
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材料：牛肉500g 土豆1个 胡萝卜1个、青椒1个 小米椒2个(喜欢辣的可以多放点哈) 姜一块 蒜2-3瓣调料：生抽2汤匙 老抽1汤匙 料酒1汤匙 盐5g 鸡粉5g 冰糖2颗做法：1.材料准备好，胡萝卜、土豆、青椒切块备用，姜切片，蒜剥去外皮，小米椒切段2.牛肉逆着条纹切自己喜欢的大小3.牛肉冷水下锅，放姜片，煮出血水，随后捞出，用温热的水冲洗干净后控干4.锅里烧热油，烧至7、8成熟后放入牛肉煸炒，炒至牛肉微焦放姜蒜、辣椒5.放入生抽、老抽、料酒，炒至上色，兑入适量清水(没过牛肉为宜)煮开6.转入砂煲，放入冰糖，大火烧开，小火焖煮1.5小时7.放入胡萝卜、土豆再继续焖煮半小时，放青椒，并开大火收汁，一边收一边翻拌8.待汁收的浓稠调入适量盐和鸡粉即可红烧芋儿鸡
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原料：鸡公肉2000克，芋头2000克，红辣椒25克，青辣椒30克，青葱节30克。豆瓣酱250克，老姜50克，大蒜200克，花椒15克，盐15克，色拉油250毫升，酱油100毫升，白糖25克，清汤2000毫升，鸡精、味精各适量。制作：1、鸡公肉剁成2.5厘米大小的块，下入开水锅里汆净血水，沥水待用；芋头刮去外皮，洗净，切成滚刀块。2、锅入色拉油烧至七八成热，倒入鸡肉块煸干水汽，然后下入松子仁豆瓣酱、拍破的老姜块、大蒜、盐和花椒，掺清汤烧至八成熟时，下入芋头块续烧至熟。3、接着下青辣椒和红辣椒节，倒入白糖和酱油和匀，再放青葱节，调入鸡精和味精，撒上香菜节装盘上桌即可食用。
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