豆腐不入味，是烧制时间和手法有误，看这道菜，或许对你有所启发
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在这里 ， 不论您是素食的朋友 ， 还是吃腻了大鱼大肉想换个口味的喜肉朋友 ， 只要来到“一日一素”的小厨房 ， 或许就能找到一款对您口味的素味佳肴 。
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今天我要和大家分享的是一道家常的“雪里蕻炖豆腐” ， 希望大家能够喜欢！
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这道菜我是从一本老菜谱上看到的 ， 只不过在调味上 ， 老菜谱里用到了猪油、清汤和花椒水 ， 而作为素食者 ， 我首先将猪油略去 ， 清汤和花椒水 ， 我手边也没有 ， 制作又要费几道工序 ， 所以我就用清水和料酒替代了清汤和花椒水 。
虽然不知道老菜谱上做出的是什么味道 ， 反正我制作的这道雪里蕻炖豆腐 ， 还是可以的 ， 豆腐入味 ， 以我的评判标准 ， 算是合格的 。
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下面我就将制作过程展示给大家 ， 希望对大家有所助益！
准备食材：豆腐、雪里蕻
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【豆腐不入味，是烧制时间和手法有误，看这道菜，或许对你有所启发】调味：葱姜、盐、料酒
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步骤：
1、雪里蕻清洗浸泡一会儿 ， 之后沥干切成小颗粒备用 。
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2、豆腐切成小块备用 。
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3、切点葱姜备用 。
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4、起锅烧水 ， 加一点点盐 ， 而后将豆腐焯一下 ， 这样可以令豆腐内酯快速凝固 ， 在烧制时不宜碎烂 。 稍微在沸水中滚两滚就可以捞出沥水备用 。
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5、起锅烧油 ， 爆香葱姜 ， 而后下入雪里蕻炒香 。 看看锅内温度升高 ， 烹入两勺料酒去除异味增香 。 之后待得雪里蕻的汁水渗出后 ， 加入适量开水烧制 。 【这里尽量用热水】将豆腐下入锅内 ， 让水没过豆腐 。
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6、如果雪里蕻在之前浸泡时 ， 将盐味去掉了 ， 这里可以稍微加一点盐 ， 如果雪里蕻太咸 ， 这里就不要再加盐了 。
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