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五花肉怎么做好吃肥而不腻，教你一个做法简单超下饭的家常菜

在我们烹饪中 ， 有些食材好像只能做出清淡的口味 ， 有些食材让人感觉油腻 ， 有些食材好像就不能搭配在一起 。 但在美食领域 ， 在我们的家常菜里 ， 在我们的天马行空的创新中 ， 竟然把清甜的花菜和油腻的五花肉捆绑到一起去 ， 这又会碰撞出什么样的效果呢？
五花肉怎么做好吃肥而不腻，教你一个做法简单超下饭的家常菜文章插图
今天我来和同学们分享一道用五花肉来和花菜搭配的家常菜 ， 两者的碰撞会发生什么样的化学反应在烹饪好后品尝过就知道了 。 下面就请大家跟着我笨拙的文字一起来看看我是怎么来烹饪这道美味的吧！看看这五花肉怎么做好吃肥而不腻的吧！
五花肉怎么做好吃肥而不腻，教你一个做法简单超下饭的家常菜文章插图
花菜炒五花肉的做法步骤：第一步：准备工作
首先把所有要用上的食材、配料和调料都准备齐全 ， 这样在烹饪时就不会手忙脚乱了 。
今天我们的主角是五花肉和花菜 。
配角是辣椒、辣椒干和蒜 。
调料要用上盐、生抽、鸡精、花生油 。
五花肉冲洗干净后改刀切片 ， 蒜切片 ， 辣椒切片 ， 辣椒干剪成小段 。
五花肉怎么做好吃肥而不腻，教你一个做法简单超下饭的家常菜文章插图
第二步：花菜焯水
花菜先分解成小朵 ， 然后清洗干净 。
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起锅烧水 ， 水沸腾后加半勺盐 ， 半勺油进去 ， 这样做可以让花菜在焯水后能保持颜色和口感不变 。
五花肉怎么做好吃肥而不腻，教你一个做法简单超下饭的家常菜文章插图
然后下花菜焯水 ， 大概3分钟左右就可以起锅过冷水 ， 这个时候的花菜应该有8成熟左右了 。 及时让焯过水的花菜冷却可以不让花菜变黄 。
有条件的可以不焯水 ， 而用油过一下那就更美味了 。
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第三步：五花肉怎么做好吃肥而不腻
起锅下少量的油 ， 用油滑一下锅 ， 油温6成热改小火后下五花肉 ， 先加少量的盐入底味 ， 然后翻炒均匀 ， 慢慢的把五花肉的油煸出来 ， 一定要用小火煸五花肉 ， 把五花肉的油煸出来即可把本身的油腻降低 ， 煎出来的油也可以让花菜更香 。 热锅用大火 ， 火候过强 ， 肥肉里的油没逼出来 ， 外表或许就被烧焦了 ， 这样的五花肉就肯定不好吃了 。
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多花一点时间 ， 多一点的耐心 ， 多等上一会儿 ， 五花肉给你的回馈就是好吃肥而不腻 ， 香而迷人 ， 让你游走在控制和控制不住的抉择之中 。
五花肉怎么做好吃肥而不腻，教你一个做法简单超下饭的家常菜文章插图
一直要把五花肉煸到两面金黄 ， 肥肉里的油被逼出60%左右 ， 到这个程度就要进行下一个步骤了 。
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第四步：配料
这个时候蒜片和辣椒干可以下锅了 ， 这2样下早了很容易烧焦 ， 所以要等恰当的时间 ， 一个蒜香味 ， 一个辣香味在这道菜中起到重要的调节作用 ， 量虽不大 ， 但带来的香味却是恰到好处 ， 不抢主角的风头 ， 却能扶摇主角的香气直上九霄云天 。
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第五步：花菜
青红辣椒片倒入锅内翻炒均匀 ， 其实这个辣椒主要是起配色的作用 。 或者这个辣椒可以起锅前下锅都可以 ， 这样辣椒的颜色就很漂亮了 。


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