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山西这家早餐面馆火了，20年来荤素同价，9块钱一大碗，特实惠

山西这家早餐面馆火了 ， 20年来荤素同价 ， 9块钱一大碗 ， 特实惠！
【山西这家早餐面馆火了，20年来荤素同价，9块钱一大碗，特实惠】山西是吃面的天堂 ， 刀削面又是其中的王者 ， 来到山西不整碗刀削面 ， 相当于去北京没爬长城 ， 只有遗憾 。
山西这家早餐面馆火了，20年来荤素同价，9块钱一大碗，特实惠文章插图
在山西哪里的刀削面最好吃？当然是大同臊子刀削面 。 近日美食节目《早餐中国》走进山西大同 ， 让刀削面再次火了一把 ， 节目选择的还是一家夫妻早餐面馆 ， 前后开店有20年了 ， 荤臊子素臊子都是一样的价格 ， 9块钱就能买一大碗 ， 一个壮汉也能吃的饱 ， 特实惠 。
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老板原先是干面粉厂的 ， 后来倒闭了 ， 就和老板娘干起了刀削面馆 ， 本来是一个过渡 ， 没想到一干就是20年 ， 老板娘每天都是嘻嘻哈哈的 ， 一看就是乐天派 ， 常言道每一个成功的男人背后都有一个默默奉献的女人 ， 老板娘就给人这样一个感觉 ， 日子一点点过 ， 什么困难都能过去 ， 得妻如此 ， 夫复何求？
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老板娘在前面笑迎八方来客 ， 老板在后厨也是挥汗如雨 ， 但不是揉面而是制作臊子 ， 老板做的臊子20年来一直坚持纯手工 ， 先把肥肉丁下油锅炸香 ， 之后再下入瘦肉丁炒香 ， 再撒入足量的不辣的辣椒面调颜色 ， 倒入秘制20年的料水混合搅拌 ， 小火慢慢咕嘟着 ， 看着就馋人；
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素臊子食材也甚是丰盛 ， 油炸豆腐、杏鲍菇、香菇、腐竹、海带、黄花等等混在一起 ， 大火烧开滚一滚就OK了 。 吃面的时候 ， 荤臊子、素臊子搭配起来吃别有一番风味 。
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除了臊子添头外 ， 一家好的刀削面馆的招牌必然是面 。 马师傅是面馆的技术担当 ， 每天6天到店专职揉面、削面 ， 马师傅说揉面必须用上全身的力气 ， 一下是一下 ， 这样才能将面团揉匀 ， 更有劲道 ， 削起来才不容易断 。
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马师傅削面功夫也是一绝 ， 左手擎住面板抵靠在肩膀上 ， 右手持刀 ， 脑袋和身体有节奏的跟随着削面的节奏动起来 ， 顷刻间厚薄一致 ， 粗细均匀的面条就飞入正在沸腾的大锅中 ， 煮上一会会 ， 大漏勺上演一招海底捞月 ， 一根面条都不落的就进碗里来了 。
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交到老板娘手上 ， 浇上荤素臊子 ， 一碗喷香十足的刀削面就可以开吃了 ， 如果觉得味道不够 ， 店里还有火腿肠、1元一个的卤鸡蛋、8元一块的扒肉条等等供您选择！
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要问这家刀削面到底有多好吃？看看小朋友们的吃面表情就一目了然了！反正我是馋到了！
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山西这家早餐面馆火了 ， 20年来荤素同价 ， 9块钱一大碗 ， 特实惠！我是谭小厨子 ， 每天分享地方美食、美食教程、厨房小知识 ， 期待您的关注！


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