胡萝卜炖牛腩
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做法：1、生姜去皮拍扁后切小块，大葱切成段;牛肉切成块后入冷水锅内煮20分钟出血沫后倒出沥干水分备用;2、炒锅内倒入比炒菜较多的油烧热，然后放入生姜、豆瓣、大葱及香料一起炒香，待香味出来后倒入牛肉、老抽一起翻炒均匀;3、把炒过的牛肉倒入高压锅内，然后放入冰糖，再倒入1杯清水，不要盖上高压锅锅盖用中火炖约半小时，中途不时翻拌一下;4、在牛肉开盖炖的同时，把胡萝卜刷洗干净后用滚刀切大块;5、把胡萝卜倒入高压锅内，安全盖上盖子大火炖到排气后改最小火炖15分钟即可;6、盛入碗内后撒上少许香菜更能提香
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大肠炒酸菜材料：猪大肠500克、酸菜200克、大肠适量、酸菜适量、姜片适量、蒜片适量、干辣椒适量。1，生姜切片、红椒切片、蒜头切片，酸菜洗净切片。2，大肠翻个面，加生粉、白酒、白醋反复揉搓，重复几次清洗干净。3，大肠加清水、姜片、白酒用高压锅压十五分钟，压好的大肠稍凉后切斜刀块备用。4，锅内热油，下姜片蒜头煸香，下大肠翻炒，加少许生抽、食盐调味。5，将大肠推至一边，下酸菜翻炒，酸菜炒香后加胡椒粉调味，加红椒翻炒至断生即可麻辣豆腐锅
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主料： 北豆腐1块300克、草菇150克、新鲜红椒2个、葱末20克、姜蓉15克、蒜蓉15克 辅料： 花椒20颗、红油豆瓣酱1/2大匙、生抽1大匙、砂糖1小匙、鸡精1/4小匙、白胡椒粉1/4小匙、玉米淀粉30克 做法： 1、锅烧热后加热油，北豆腐切小方块，粘上干的玉米淀粉; 2、保持小火，一边粘一边将豆腐下锅煎; 3、直至煎至豆腐两面微黄色，盛出备用; 4、剩下的油放入花椒用小火炒至焦黄色，捞起花椒; 5、放入红鲜圈，葱末，姜蓉，蒜蓉炒出香味; 6、加入红油豆瓣酱炒出香味; 7、加入切片草菇，翻炒至变色; 8、加入煎好的豆腐，清水250ml，生抽，砂糖，鸡精，白胡椒粉，大火煮开后移入干锅;或是转小火煮至汤汁浓稠即可盛盘。
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