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香菇青菜包，掌握好这3点，面皮白胖软乎，馅儿翠绿不变色，真香

导读：嗨 ， 大家好 ， 欢迎来到小圆的厨房 ， 今天分享的是“香菇青菜包 ， 掌握好这3点 ， 面皮白胖软乎 ， 馅儿翠绿不变色 ， 真香”
天气越来越凉 ， 就想吃点热乎的 ， 做一个纯素馅包子 ， 用的香菇和青菜做馅 ， 想要包子做的好吃 ， 一个就是面皮 ， 怎么做白胖又软乎？ ， 冬天发面怎么样才快呢？还一个就是馅料 ， 特别是今天用的这个馅料 ， 里边有青菜 ， 很多人蒸过之后青菜发黄 ， 不像包子店卖的 ， 青菜碧绿清脆 ， 看起来就非常的有食欲 ， 那我们自己在家做 ， 到底是哪个环节出了问题呢？
香菇青菜包，掌握好这3点，面皮白胖软乎，馅儿翠绿不变色，真香文章插图
① ， 想要冬天发面快 ， 在里面加一些白糖 ， 有助于发酵 ， 而且面皮的口感也会更好 ， 还可以加一些泡打粉 ， 泡打粉也是有助于快速发酵的 ， 面皮也会更加白胖软乎
②青菜提前用盐腌制一下 ， 把多余的汁水腌出来 ， 盐有固色的作用 ， 而且腌过的口感更脆
③想蒸过之后馅不发黄 ， 要加少许的小苏打 ， 或者是碱都可以的 ， 这样蒸出来的包子馅料 ， 和蒸之前一样的碧绿清脆 ， 不会发黄
只要做到这三点 ， 你也能轻松做出白胖软乎 ， 碧绿不发黄的香菇青菜包 ， 下面将详细讲解它的做法 ， 感兴趣的不妨来瞧瞧！
香菇青菜包，掌握好这3点，面皮白胖软乎，馅儿翠绿不变色，真香文章插图
［香菇青菜包］
面皮：中筋面粉300克 ， 温水160克 ， 白糖20克 ， 酵母四克 ， 泡打粉四克
馅料：青菜一斤 ， 干香菇一大把 ， 盐半勺 ， 胡椒粉适量 ， 鸡粉小半勺 ， 香油一勺 ， 油少许
［制作步骤如下］：
1、青菜洗净 ， 切成小块 ， 放到盆中 ， 加入半勺的盐 ， 抓拌均匀 ， 腌制5到8分钟 ， 把汁水腌出来
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2、再用清水洗净 ， 把水分捏干 ， 将青菜抖散 ， 放入碗中备用3、干香菇放入清水中泡软泡开 ， 冬天可以用温水 ， 会更快速一些 ， 然后再抓捏一下 ， 冲洗干净
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4、切成小丁 ， 锅里来上少许的油 ， 把切丁的香菇放进去煸炒出香味 ， 用油煸炒过 ， 香味会更浓厚一些
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5、自然放凉 ， 再倒入青菜的碗中 ， 再简单的调一个味 ， 补充些盐 ， 胡椒粉 ， 鸡粉 ， 香油 ， 拌匀后馅料就制作好了 ， 调味料也可以按喜好来
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6、再来制作面团 ， 把白糖温水酵母混合均匀 ， 搅拌至白糖和酵母化开 ， 先把酵母化开 ， 激发酵母的活性
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7、在加入中筋面粉和泡打粉 ， 泡打粉是无铅的 ， 不用担心安全问题 ， 再用筷子将它搅拌成面絮状
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8、再下手把面絮揉成团 ， 用一次发酵 ， 多揉一会儿 ， 揉好的面团光滑 ， 软硬适中
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9、把揉光滑的面团移到案板上来 ， 搓成条 ， 用刮板切成小段 ， 撒一些干粉防粘 ， 用掌心把小段微微压扁
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