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饺子好吃调馅是关键，萝卜香菇多加1物，无肉无蛋，也鲜美多汁

岁月无情 ， 人生百味 。 成年人的世界盛下了太多无奈 。 在“柴米油盐酱醋茶”得“苦辣酸甜”中安放余生 。 掬一缕人间烟火气 ， 抚一颗千疮百孔心 。 原来 ， “粗茶淡饭”也能让人心生欢喜 。
饺子好吃调馅是关键，萝卜香菇多加1物，无肉无蛋，也鲜美多汁文章插图
【萝卜素蒸饺】
回顾2020 ， 年初那一场突如其来的“新冠” ， 席卷全球 。 让我们本该热闹的新年 ， 也因疫情需要 ， 全民宅家低调度过 。 如今 ， 在这2021“农历年”将至的时刻 ， 疫情又出现在我的家乡河北省 。 昨天 ， 我们这里的一个小区被封了 。 学生们也收到了提前放假的通知 。
还好 ， 家里的食材都提前储备了 。 接下来的日子 ， 就是安心宅家不出门 。 老妈说 ， 食材有限让我们都不要浪费 ， 尤其是鸡蛋和肉类更要节省 ， 留着过年吃 。 可是家里的小朋友 ， 早上起来就嚷嚷着要吃饺子 。 没关系 ， 饺子好吃调馅是关键 ， 萝卜香菇多加1物 ， 无肉无蛋 ， 也鲜美多汁 。
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【萝卜素蒸饺】
【饺子好吃调馅是关键，萝卜香菇多加1物，无肉无蛋，也鲜美多汁】以往包饺子 ， 多是家人爱吃的肉丸馅或者韭菜鸡蛋馅 。 今天尝试了一回“无肉无蛋”的素馅饺子 ， 挑食的娃也吃了一盘 。 要不是老妈拦着怕她吃撑 ， 熊孩子说 ， 她还能再吃两个 。
这款素馅饺子 ， 馅料食材挺简单的 ， 除了萝卜和香菇 ， 我还多加了一把虾皮 。 蒸出的饺子不仅有香菇的特殊香味 ， 萝卜的脆嫩多汁 ， 还有虾皮的鲜味 ， 吃一口 ， 鲜香多汁又不腻 。 1根萝卜5朵香菇1把它 ， 调馅包饺子 ， 无肉无蛋也鲜美 ， 太好吃 。 喜欢素馅饺子的朋友们 ， 不妨一起来看看 。
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【食材】
【萝卜素蒸饺】
【主食材】：白萝卜1根（500克左右）、香菇5朵、虾皮1把（30克左右）、面粉200克 。
【辅食材】：盐3克、蚝油2克、虾油3克、油适量、葱1棵 。
由于家中香菇储备有限 ， 所以 ， 调馅时我只放了5朵 。 大家也可以根据自家情况及个人喜好 ， 多放点香菇 ， 那样包出的饺子味道会更鲜香 。 另外 ， 油的用量大家根据个人情况适量即可 。
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【步骤1】
【步骤】
1、首先 ， 把食材中的面粉倒入盆中 ， 再缓缓倒入36度左右的温水 ， 边倒边搅拌 ， 并揉成偏软一些的面团 。 然后醒面10分钟备用 。 接下来 ， 把白萝卜去皮 ， 擦成细丝再加入适量盐翻拌腌渍10分钟备用 。
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【步骤2】
2、等待醒面和腌萝卜丝的时间 ， 我们把香菇洗净切碎备用 ， 同时再把葱和虾皮也切碎备用 。 当萝卜丝腌渍出水之后 ， 我们把萝卜丝用手抓一抓挤一挤 。 挤掉一些水分 。
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【步骤3】
3、萝卜丝挤掉一些水分之后放入大碗中 ， 先倒入适量油翻拌均匀 ， 再倒入切好的香菇、虾皮和葱末以及食材中的蚝油和虾油 ， 一起翻拌均匀备用 。 根据个人口味 ， 也可以酌情再加入少许盐增加咸味 。
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【步骤4】
4、馅料调好之后 ， 面也醒好了 。 我们就开始包饺子了 。 首先 ， 把面团分成大小相等的小面剂 ， 再擀成中心偏厚 ， 边缘偏薄一些的面皮 。 然后 ， 用饺子皮包裹馅料 ， 捏成自己喜欢的造型就可以上锅蒸了 。 蒸30分钟左右就可以出锅享用了 。


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