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天冷适合吃牛肉，炖牛肉时，别只知道焯水，教你3招，软烂又入味

天冷适合吃牛肉 ， 炖牛肉时 ， 别只知道焯水 ， 教你3招 ， 软烂又入味众所周知 ， 猪肉几乎是每家每户最常吃的食物 ， 有些人家一年四季都会吃它 ， 根本不换样的 。 但是到了冬天 ， 想要补充更多的营养 ， 想要享受更美味的口感的话 ， 吃牛肉比吃猪肉更合适 。
而且请客吃饭、在外聚餐的话 ， 牛肉也是餐桌上不能少的一道菜 ， 端上桌要比猪肉“高大上” 。
天冷适合吃牛肉，炖牛肉时，别只知道焯水，教你3招，软烂又入味文章插图
冬天吃牛肉好处多多 ， 人们还将其称之为“肉中娇子” ， 其滋补作用比其他很多食材要强得多 。
其中炖牛肉更受人们的欢迎 ， 炖一锅热气腾腾、软烂入味的牛肉 ， 搭配米饭吃 。 毫不夸张 ， 每次做这道美食 ， 全家人吃的连汤都不剩 。
但是要想炖出来的牛肉更好吃、更软烂、没腥味 ， 还是需要掌握一定小窍门的 。 天冷适合吃牛肉 ， 炖牛肉时 ， 别只知道焯水 ， 教你3招 ， 软烂又入味 。
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【炖牛肉的妙招】1、浸泡和焯水
牛肉买回来以后 ， 先将其放到一盆清水中浸泡一段时间 ， 将其血水去除 ， 这是很关键的一步 。
接下来同样是很关键的一步——焯水 。 牛肉冷水下锅 ， 按照自己的方法焯一下水 ， 捞出来就可以了 。
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2、炖牛肉用开水
焯过水之后就可以来炖了 ， 很多人加凉水来炖 ， 炖出来的口感其实并不好 ， 而且怎么炖都炖不烂 。
正确的方法应该是放热水 ， 不仅加快炖牛肉的速度 ， 而且味道也会更好 。
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3、加山楂和一个茶包
要想牛肉炖得更软烂的话 ， 上面这2样东西 ， 山楂和茶叶包不能少 。
加上之后可以让牛肉在短时间内就可以变软烂 ， 而且味道也会更丰富 。
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【土豆炖牛肉】材料：牛肉、土豆、葱姜、八角、桂皮、香叶、盐、冰糖、生抽、老抽、料酒、茶包、山楂片
1、牛肉清洗干净 ， 切块之后放到冷水中浸泡 ， 20分钟后捞出 ， 重新清洗干净 。 下面锅中放冷水 ， 把牛肉放进去 ， 再放上姜片、倒上料酒 ， 开始焯水 ， 焯水后捞出 ， 放到温水中洗净备用 。
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2、锅里加上油烧热之后 ， 把牛肉放进去煸炒 ， 之后再把葱姜、八角、桂皮、香叶、冰糖、生抽和老抽这些调味料全都倒进去 ， 将其翻炒均匀 ， 让牛肉均匀上色 。
3、随后往锅里倒上足够量的开水 ， 然后放一个茶包和几片山楂片 ， 大火煮开 。 煮开之后再用小火炖1小时 。
【天冷适合吃牛肉，炖牛肉时，别只知道焯水，教你3招，软烂又入味】4、这段时间我们可以把土豆处理一下 ， 切成块备用 。 等牛肉炖好之后 ， 我们把土豆倒进去 ， 加上适量的盐 ， 盖上盖子继续炖20分钟 。 最后开始收汁 ， 收汁完成即可出锅 。
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