#南北面点大不同#家乡特色——烧腊饼子
文章插图
我的家乡在渝东北地区的小县城里 ， 那里有美丽的长江三峡 ， 有无数诗人在那里留下了壮美的诗篇 ， 那就是被誉为中华诗城的——奉节 。每次回到老家第一件事就是跑去县城里最出名的那家烧腊店 ， 大声吆喝一声：老板儿 ， 灌两个烧腊饼子！只见老板娘麻利儿的切下你心仪的卤猪头肉 ， 切薄片 ， 加上胡萝卜丝 ， 香菜段 ， 你可以选择喜欢麻辣、酸甜 ， 酸辣口味儿 ， 凉拌好后灌入火炉烤好的烧饼里…… 每每想到烧腊饼子我就开始想家了 ， 今天我们就用易小焙北方馒头自发粉来复刻这款我心中排名第一的家乡特色小吃吧…… 卤水的做法大家可以翻找我之前发布的食谱 ， 猪头肉的选择最好就是猪鼻头那一块 ， 香糯不腻口 ， 最好吃的部位啦 。如果你不喜欢猪头肉那也没关系 ， 选择你喜欢的肉菜一夹 ， 也是阔以哒
By 泣哥儿 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 易小焙北方馒头自发粉 300克
- 温水 175克
- 盐 3克
- 白糖 5克
- 卤猪头猪 一块
- 胡萝卜丝 ， 香菜 适量
文章插图1、称取300克易小焙北方馒头自发粉
文章插图2、加入盐和白糖
文章插图3、加入温水用筷子搅拌成絮状
文章插图4、再下手揉成光滑的面团
文章插图5、不用醒发直接分成6份
文章插图6、取一份揉光滑滚圆后 ， 擀成厚度为0.5厘米的小饼 ， 不要有破口以免后面烙不出空心
文章插图7、全部做好后摆入烤盘里 ， 盖上保鲜膜醒发30分钟
文章插图8、平底锅不放油 ， 开中小火加热后摆入醒发好的小饼 。 每10多秒翻面以免烙糊了
文章插图9、等饼烙熟会自动鼓起来 ， 鼓起来后就可以出锅了
文章插图10、出锅从中间划开 ， 就成了空心饼
文章插图11、自己卤的猪头肉切片 ， 加入酱油 ， 醋 ， 白糖 ， 蚝油 ， 辣椒油 ， 花椒油 ， 胡萝卜丝 ， 香菜 ， 花生碎拌匀
文章插图12、把拌好的猪头肉灌入空心饼中 ， 灌的饱满些更好吃哦
文章插图13、开吃 ， 可劲儿造吧
文章插图14、张嘴～
做菜好吃都有技巧 ， 我的每道菜都有小妙招 ， 大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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