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了不起的
从江煨酒
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雨后初霁
一弯三百河
绕过了月亮山
穿过黔东南的从江县刚边壮族乡
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在刚边的大山深处
星罗棋布散落着九层瀑布
俗称“九连潭”
氤氲水汽与热闹的嬉笑声
融在了这清澈的河水里
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世居从江的壮族人民
将特色水稻香禾糯传承至今
传统的人工劳作
保持着每一粒米的原滋原味
长达180天的自然生长
稻鱼鸭共存的耕作模式
使得产量稀少的香禾糯弥足珍贵
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“九曲连潭酒更香“
选用上好的香禾糯
舀一瓢九连潭的山泉水充分浸泡
还原煨酒最纯真生态的味道
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上甑蒸熟的香禾糯平铺于竹蕈间
等热气散尽
盖上酒草叶及秧草席
静置五到七天后
淀粉与淀粉酶充分碰撞
发酵完全
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将糯米与酒曲连糟带汁放入大酒缸里
继续泡制九天
装入坛子的酒
置于火塘上
用小火慢慢煨开
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等待酒凉之后
用粽粑叶把小酒坛口盖实
最后用火灰 黄泥拌成的泥浆
把坛口糊好密封
存入地窖
壮族人的“土茅台”酿制完成
煨酒混合着
糯米的黏
山泉的清
酒曲的甜
入口如丝缎般是甘冽而柔和
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声明：这不是广告！
这是壮族非物质文化遗产中
浓墨重彩的一笔
从江煨酒
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友情爱情
的纽带
///
每年农历六月十四日，三百河畔，万余名壮族同胞身着盛装，壮族乡一年一度的“跳水节”隆重上演着。
延续数百年之久的跳水节，是壮族百姓提前庆祝大丰收的活动。同时，壮族的青年男女也借助“跳水节”表达爱意，跳水选亲。
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三百河边三百桌，壮家待客的最高礼仪“长桌宴”，自然是这个节日中必不可少的一个环节。
热情好客的从江人喜欢拿出最好的菜式，用自家酿造的、品质上好的煨酒接待宾客。每一位宾客手中端着的那杯煨酒，便是这众多美食中最为醇香绵柔的。越好的煨酒，越能代表他们的友情与诚意。
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