炖猪蹄，焯水前记得多做一步，猪蹄不腥不臭，软烂入味，吃着更香
炖猪蹄 ， 焯水前记得多做一步 ， 猪蹄不腥不臭 ， 软烂入味 ， 吃着更香到了冬天我最喜欢的就是炖猪蹄了 ， 毕竟猪蹄炖得软烂又入味 ， 吃着别提有多香了 。 每到冬天我家隔三差五做一回 ， 每一次都让全家人吃得意犹未尽 。 更何况大家肯定都知道 ， 猪蹄中的胶原蛋白含量非常高 ， 多吃点对皮肤很有益 。 除了胶原蛋白之外 ， 维生素、钙磷铁等同样很丰富 ， 进补效果极佳 。
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不过炖猪蹄的时候 ， 人们最担心的一件事情就是炖出来猪蹄有腥臭味 。 虽然在买猪蹄的时候 ， 商家都会给你处理干净 ， 然后难免还有腥臭味的残留 。 如果买回家再不处理掉的话 ， 炖出来的味道可想而知 。
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一般在炖猪蹄之前 ， 大家都会想到先焯一下水 ， 这样会减少一部分腥臭味 。 但是今天我还想教大家一招 ， 炖猪蹄焯水之前 ， 我们多做这一步 ， 猪蹄腥臭味才会更小 ， 软烂入味 ， 吃着更香 。
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【红烧黄豆猪蹄】准备食材：猪蹄、黄豆、葱姜、香叶、生抽、料酒、老抽、食用油、啤酒、白醋
1、首先我们准备一些黄豆 ， 放到水里浸泡着 ， 黄豆需要提前泡发2小时 。 不喜欢吃黄豆的话 ， 我们还可以用花生替换它 ， 味道同样美味 。
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2、下面将猪蹄切块 ， 猪蹄切好之后 ， 我们不能立马下锅焯水 ， 下面这一步不能少 。 将猪蹄放到碗里 ， 然后加上适量的啤酒和白醋 ， 抓匀后腌制一会 ， 从而去除其腥臭味 。
3、腌制30分钟左右 ， 重新将其清洗干净 ， 接下来就可以焯水了 。 凉水下锅 ， 煮沸之后捞出来冲洗干净 ， 控干水分备用 。
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4、锅中放油烧热 ， 加上适量的冰糖 ， 开小火慢慢炒糖色 。 炒出糖色之后 ， 把猪蹄放进去翻炒上色 ， 接下来加上葱姜、香叶 ， 倒上适量的料酒、生抽和老抽 ， 把猪蹄翻炒均匀 。
5、接着往锅内加上适量的开水 ， 大火烧开以后再用小火继续焖煮半小时 。 半小时之后我们需要将黄豆沥干水分放进去 ， 然后继续炖半小时 ， 等到汤汁浓郁的时候就可以出锅了 。
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【炖猪蹄，焯水前记得多做一步，猪蹄不腥不臭，软烂入味，吃着更香】红润光泽、浓郁鲜香、软烂入味的炖猪蹄出锅之后 ， 赶紧趁热开吃吧 ， 看着就让人食欲十足 。 寒冷的冬天来一锅香喷喷、热乎乎的炖猪蹄 ， 实在让我太满足 。 如果炖猪蹄也是你的最爱的话 ， 赶快在家做一顿吃吧 。
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炖猪蹄的小技巧：
焯水之前 ， 加上啤酒和白醋腌制一下 ， 可以把腥臭味腌制出来 ， 这一步非常关键 。
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