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天冷了，又到了吃萝卜的季节，不炒也不炖，腌一腌就能上桌特开胃

人不管走到哪一步 ， 总得找点乐子 ， 想一点办法 。 是的 ， 美食就是我找的乐子 ， 想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
天冷了，又到了吃萝卜的季节，不炒也不炖，腌一腌就能上桌特开胃文章插图
俗话说：“ 冬吃萝卜夏吃姜 ， 不劳医生开药方 。 ”如今正是吃萝卜的好时候 ， 不过我倒是发现一个问题 ， 不管是去菜市场中 ， 还是去超市中 ， 萝卜都是那种特别大个的 ， 虽然价格也不是很高 ， 但是一顿根本吃不完 ， 而且口感也不是特别的好 ， 想着家里也种了不少的萝卜 ， 于是便在老家带了一些萝卜回来 。
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买的长萝卜和自家种的萝卜口感不一样 ， 而且味道差异也比较的大 ， 想要吃到新鲜美味的萝卜 ， 自家种的要鲜甜不少 。 萝卜的品种很多 ， 但是超市和菜市场选择的 ， 往往是那种利润最大的 ， 而不会想到好不好吃 ， 反正个头在那 ， 产量又比较的高 ， 自然也能卖出个好价钱出来 。
平时遇见的萝卜 ， 我们可以从两个方面来选择区分 ， 第一个从它的外形出发 ， 比如长的、圆的、扁圆、圆锥形等等 ， 也可以按照萝卜皮的颜色来区分 ， 一般有红的、绿的、白的和紫色的 ， 不同的萝卜品种其实它的用途也是不一样的 ， 比如绿色的潍县萝卜大多都是当成水果吃 ， 而红皮的萝卜会拿来凉拌 ， 白色的萝卜多为炖着或者是腌制着吃 。
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在诸多品种的萝卜中 ， 大部分都有相同的口感 ， 比如元代诗人就写得很恰当：“熟食甘似芋 ， 生吃脆如梨 。 老病消凝滞 ， 奇功真品题” 。 萝卜可生吃也可以煮食 ， 关键是你怎么去选择 。 家里的白萝卜 ， 鲜甜爽脆 ， 我不炒也炖 ， 把它腌一腌上桌 ， 吃着特开胃 。
家里萝卜吃不完的朋友 ， 可以试试腌一罐 ， 饭前来一碟 ， 促进食欲 ， 比吃肉都香 。 冬天要吃萝卜并非是空穴来风 ， 它含有大量的碳水化合物和多种维生素 ， 其中单就维生素C的含量 ， 萝卜就要比梨子高8～10倍 ， 而且作为一种平民蔬菜 ， 它本身是不含草酸的 ， 所以它也适合和任何食物进行搭配 。 生吃萝卜会有些辛辣 ， 不如把它腌一腌 ， 做一道酸辣萝卜 。
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【腌酸辣萝卜】食材准备：白萝卜1/2个、泡椒1把
辅料：白糖2勺、白醋适量、盐、纯净水
制作过程：
1、新鲜的白萝卜 ， 把它的外皮削去 ， 切成片状 ， 选择萝卜的时候 ， 尽量选择白皮的萝卜 ， 水分足口感也比较的脆 。
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2、找一个大碗 ， 把我们切成片的萝卜全部放进去 ， 然后加入白糖2勺 ， 用手把它抓匀 ， 然后进行腌制 ， 让其入味 。
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3、腌制出来以后的水 ， 全部把它倒掉 ， 这一步是让它在腌制的过程中 ， 更好的入味 ， 准备一些泡椒 ， 不用切 。
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4、找一个玻璃碗 ， 放入腌制好的白萝卜 ， 然后放入白醋适量 ， 再放入盐 ， 加入适量的凉白开 ， 盐可以稍微的多放一点 。
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5、腌制的时候 ， 盖上保鲜膜 ， 一般在6小时左右 ， 萝卜就可以入味 ， 想要让它更加爽脆的话 ， 腌制的时间可以稍微长一点 。


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