天气越来越冷，阵阵寒意，手脚都冰凉冰凉的，这时候总是让人忍不住想吃点热乎的食物，身体也需要营养滋补来增强抵抗力，那就来一碗热乎乎的汤吧！俗话说“三九补一冬”，冬季滋补最佳，也是时候给家人和自己补补身了，一碗热汤下肚，真正的从胃暖到心里，让人倍感幸福。那么喝什么汤呢？5款暖身暖胃汤水，让你暖到心里。第1款清炖牛肉汤
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清澈的汤底蕴含蔬菜精华，希望暖暖入口的汤可以为你的身体注入更多抵抗力，更饿的话，煮个面加入，洒上葱花，就可以成就一碗好吃的清炖牛肉面【准备材料】食材牛骨2089克饮用水5000毫升牛肋条1452克牛腱1338克橄榄油15克白萝卜1根（893.1克）红萝卜2条（250克）洋葱1颗（322.6克）苹果1颗（220.1克）葱4根（83克）姜片16.3克蒜7颗（42克）米酒32克盐30克牛骨粉2小匙香料包八角1个花椒粒2.5克白胡椒粒2.5克草果1个月桂叶2片装饰提味葱花15克看全部食材【做法步骤】1.自己吃，牛腩（牛肋条）、牛腱全都大方加入（其实是有点清冷冻库的概念），大家可以参考一下这次使用的食材2.预热烤箱220度20分钟左右牛骨放在铺有烘焙纸的烤盘上，进烤箱220度烤20～23分钟，大概每7～8分钟稍微将每块牛骨都换个方向3.均匀烤到呈黄褐色，这时候会飘出阵阵浓郁的牛脂香味，过程也要注意不要烤焦骨头，避免有苦味产生4.烘焙纸上的牛骨精华确认是否有烧焦的部分，如果有，记得挑掉5.将牛骨夹入高汤锅中，将饮用水、烘焙纸的精华及油脂也倒入，大火煮滚，盖上锅盖，转小火熬煮6.八角、花椒粒、白胡椒粒、草果、月桂叶放入卤包袋中封好，待用7.姜切薄片、蒜头拍扁、白萝卜及红萝卜去皮切小丁状、洋葱去皮切块状、苹果去核一开四、葱绑起，待用8.牛肋（腩）切段、牛腱切块，都不要切太小，请切大块一点9.热锅下橄榄油，牛肋条先煎，煎至表面带些许金黄即起锅，待用10.下牛腱，煎至带有微金黄色即可起锅，待用11.原锅继续煸炒姜片、蒜头、葱至表面呈微金黄，且飘出香气12.下洋葱，炒至洋葱呈透明13.下红萝卜及白萝卜，炒至微缩14.开盖，煮滚牛骨汤15.将牛肋条及牛腱先入锅16.炒锅内的蔬果、苹果、步骤6的香料包、米酒也同步入锅，煮滚，盖上锅盖转小火炖煮1个半小时17.开盖后，稍微用筷子戳一下牛肉是否是自己想要的软硬度，没有问题就可以关火18.将汤滤出，牛肋、牛腱则沥干放至另一个锅子中，其余蔬果香料则捞除丢掉19.牛肉及牛肉汤封起冷藏至少2小时，汤的油脂凝结在表层后，将油脂捞除进行去油，牛肉汤重新加热，加盐及牛骨粉，大滚后放入牛肉，转小火，滚10分钟使其入味结合即可关火20.盛装后，洒上些许葱花提味，请热热喝，好好享用喔
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【小贴士】小火熬煮才不会让牛肉溃散喔第2款药膳炖羊肉汤
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天气寒冷最适合喝碗药膳炖羊肉汤，既能抵御风寒，又可滋补身体。热热的喝一碗，真的很暖胃。【准备材料】食材黑草羊腿肉1斤姜8-10片葱适量药膳材料：红蔘片15g当归15g川芎12g南枣6粒杞子15g调味料：米酒适量盐少许【做法步骤】1材料2羊肉斩块，洗净沥干水分。锅中加少许油爆香姜片和葱段，放入羊肉块略煎，赞入少许米酒辟味。3取出，用清水冲洗表面的油分后，在放入滚水中氽烫2-3分钟，取出，沥干水分，放入炖锅中备用。4把所有药膳材料洗净，连同几片姜放入羊肉炖锅中。5加入适量清水和3汤匙米酒，盖上盅盖，放入锅内，隔水炖2小时左右，以少许盐调味即可。6皮爽肉滑的羊肉，因为有药材的搭配，吃下也不觉有羊膻味，而且药材的味道也不会很重。此外，还可以根据自己的口味，做成羊肉汤泡饭或羊肉伴辣椒酱吃都非常美味。7.完成
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