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西红柿炖牛肉，直接下锅肯定不行，老厨师教我这样做，超鲜美

西红柿炖牛肉是一道经典美食 ， 中餐厅西餐厅都有这道菜 ， 但各家的味道尽相同 。 一锅香喷喷的西红柿炖牛肉 ， 肉烂汤鲜 ， 搭配米饭面条米粉或者直接吃都非常美味 。
想做好它 ， 还真是有些技巧 ， 从选肉到选配料到加调料 ， 都需要用心 ， 蟹姐等下分享一个最简单方法 ， 完全不需要厨艺都能做好它 ， 味道比大饭店里的还要好 。 别走开 ， 继续看 。
西红柿炖牛肉，直接下锅肯定不行，老厨师教我这样做，超鲜美文章插图
西红柿炖牛肉的牛肉怎么选？用哪个部位更好吃？如果偏爱肥肉 ， 可以用牛肋条肉 ， 对于蟹姐和家里的小朋友来说 ， 牛肋有点肥 。 但用纯瘦肉 ， 炖了又不香 。 煮过好多锅牛肉之后 ， 蟹姐发现有一块牛肉炖了最好吃 ， 不肥不瘦口感特别好 ， 那就是牛肉里脊旁边的那一部分肉 ， 也有人把它们叫牛背肉 ， 不是绝对的瘦 ， 也不是绝对的肥 ， 真是太完美了 。 有朋友说我买肉时 ， 店家不会把这一块单独卖 ， 蟹姐经常是买一半条里脊 ， 回家后把纯瘦的切下来单独放着 ， 其它就用来做西红柿烧牛肉了 。
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【西红柿炖牛肉，直接下锅肯定不行，老厨师教我这样做，超鲜美】西红柿炖牛肉离不开西红柿 ， 还有一个配料也一定要有 ， 那就是洋葱 ， 没有洋葱的西红柿炖牛肉是没有灵魂的 ， 正常四人食的一份炖牛肉 ， 加一个洋葱吧 。 至于加什么调料 ， 还真是五花八门 ， 有纯中式的有纯西式的 ， 也有混合中西两种方法的 。 什么桂皮香叶豆蔻草果红酒迷迭香 ， 不爱做饭的人 ， 听听会觉得头痛 ， 那咱们今天就不说它们 ， 我的厨师朋友推荐一款滋汁酱 ， 直接加一包就可以做美味西红柿炖牛肉了 ， 简单方便味道好 ， 根本不用自己费心调味 。 下面看看具体做法吧 。
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从选肉到焯水到配料和酱料 ， 一个都不能马虎呀 。
西红柿炖牛肉
所需要的材料：牛肉600克、西红柿一个、洋葱一个、白萝卜半个、香菜一把、滋汁匠西红柿炖牛肉酱一份、食用油10克、清水适量 。
做法步骤：
准备各种材料 ， 四人份 ， 这么多材料刚刚好 。
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西红柿炖牛肉酱一份刚好也够用 。
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牛肉切成一口大小的块 ， 看一下这个肉 ， 肥肉比例很小 ， 有点雪花牛肉的感觉 ， 旁边带一点儿油和筋 ， 最完美的组合 。
牛肉冷水下锅 ， 焯水煮一滚 ， 煮好后清洗干净备用 。
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西红柿切块 ， 洋葱切块 ， 萝卜切块 。
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炒锅倒油 ， 油热后下入洋葱、西红柿翻炒 。
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接着下入牛肉块翻炒 ， 不需要添加调料 ， 用中火炒几分钟 。
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之后把炒好的材料放进东菱养生锅中 ， 加一大碗水 ， 倒入西红柿炖牛肉酱 ， 放上萝卜块 ， 先用大火“快煮”把锅中的汤汁烧开 。 接着转成小火“慢炖”炖90分钟 。


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