黑米别再熬粥了，加点桂花做蛋糕，蒸一蒸就上桌，蓬松暄软又香甜( 二 )
步骤
5、转高速打发到体积变大有明显纹路后 ， 加入第二份糖粉 。 继续高速打发 ， 泡沫逐渐变细腻后加入最后一份糖粉 。 把打蛋器调回抵挡 ， 继续低档打发至提起打蛋器有微微回弯的小尖角 ， 蛋白霜就打好了 。
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步骤
6、蛋白霜分两次加入蛋黄糊中 ， 每加入一次用刮刀上下翻拌均匀 ， 不要画圈搅拌 ， 容易造成蛋白霜消泡过度 。 彻底混合均匀后就是蛋糕糊了 ， 倒入铺好油纸的模具中 ， 撒上一层干桂花 。 轻震两下排出大气泡 ， 就可以上锅蒸了 。
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步骤
7、我家是活底模具 ， 为了避免湿气侵入影响蛋糕长发 ， 要全面裹上一层保鲜膜 。 冷水上锅 ， 水开蒸40分钟 ， 关火在闷2分钟出锅 。 出锅后要立即脱模 ， 蒸的湿气会比较大 ， 进入湿气的蛋糕就会变软发黏 ， 趁热将油脂揭去给蛋糕散热 ， 晾晾以后就可以享用了 。 香甜绵软 ， 带有米香和桂花香味的【桂花黑米糕】就做好了 ， 如果您也喜欢 ， 不妨试一试吧！
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桂花黑米糕
烹饪小贴士：
1、黑米粉和粘米粉都没有筋性 ， 所以调蛋黄糊搅拌时不需要注意起筋影响口感 ， 只要尽力拌均匀就行 。
2、加了黑米的蛋糕比较容易消泡 ， 模具要提前铺好油脂备好 ， 这样蛋糕糊做好后可以直接倒入 ， 减少等待过程中的过度消泡 。
3、活底模具一定包严实 ， 保鲜膜可以多包几层 ， 同活底一起包住 ， 这样才能保证蒸制时不进水汽 。
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桂花黑米糕
【黑米别再熬粥了，加点桂花做蛋糕，蒸一蒸就上桌，蓬松暄软又香甜】我是爱吃美食 ， 爱做美食的熙函 ， 感谢您读完这篇美食文章！如果您喜欢请点击“收藏、关注” ， 未来~让我们一起解锁更多美食吧！
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