黑米别再熬粥了，加点桂花做蛋糕，蒸一蒸就上桌，蓬松暄软又香甜
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桂花黑米糕
现代人对于已婚女性的要求 ， 除了“出的厅堂” ， 还必须“入得厨房” ， 无论在外多么光鲜亮丽 ， 进家门就得系上围裙操练起来 。 入得厨房的“代价”就是 ， 除了每日正餐需要做的营养全面且家人爱吃以外 ， 甜点蛋糕也同样能够“完美胜任” 。
“吃货”都是从小养成的 ， 自从成为美食博主后 ， 家里的小朋友隔三差五就会提出她比较感兴趣的食物 。 今天分享的这款【桂花黑米糕】 ， 就是她在看网红“煤球蛋糕”后 ， 强烈要求制作的 。 正宗的煤球蛋糕是需要竹炭粉来调色的 ， 家里没有 ， 就来一款改良版“黑米糕”吧 。
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桂花黑米糕
黑米属于粗粮 ， 是一种药、食兼用的大米 ， 它不像白米经过精细加工后出售 ， 而是在脱壳后直接以糙米的形式食用 。 别看其外表乌黑 ， 口感也略显粗糙 ， 可营养却极其丰富 ， 食用价值也非常高 。 黑米除了熬粥外 ， 还可以制作各式营养美食 ， 今天分享的这款【桂花黑米糕】也值得尝试 ， 所以黑米别再熬粥了 ， 加点桂花做蛋糕 ， 蒸一蒸就上桌 ， 蓬松暄软又香甜 。
这款桂花黑米糕的制作也非常简单 ， 做法类似于戚风蛋糕 ， 但不用低粉和烤箱 ， 采用“蒸”的方式完成 ， 大大保留了其营养成分 。 蒸出来的蛋糕不仅好吃 ， 而且多吃也不容易造成上火 。 又因为加了干桂花 ， 除了黑米的清香味 ， 还有桂花的香甜味 ， 两者混合其中 ， 味道着实不错 。
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桂花黑米糕
【桂花黑米糕】
主食材：黑米粉100克、粘米粉20克、纯牛奶110克、鸡蛋3个 。
辅食材：玉米油20克、糖粉40克、干桂花少许 。
制作步骤
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食材
1、首先来准备下做这款【桂花黑米糕】所需要的的食材：家里有黑米粉 ， 就直接用了100克 ， 这种面粉质地比较粗 ， 加上20克粘米粉融合 ， 口感会细腻些；再倒上110克纯牛奶、10克糖粉、20克玉米油和3个蛋黄 ， 调成蛋黄糊 。 剩下的糖粉 ， 分三次加入蛋清中打发成湿性发泡 ， 与蛋黄糊混合 ， 撒上桂花上锅蒸熟即可 。
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步骤
2、准备两个无水无油的容器 ， 用分离器把蛋清蛋黄彻底分离 ， 分别放入容器内 。 打的时候注意些 ， 蛋清里不能有一丝蛋黄出现 ， 以免影响后续蛋白的打发 。 冬天的鸡蛋较凉 ， 还是很容易分的 。
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步骤
3、鸡蛋黄里加入10克糖粉、玉米油和纯牛奶混合均匀 。 再把黑米粉和粘米粉一起过筛到蛋黄里 ， 用刮刀搅拌均匀 ， 直到最后成细腻状的面糊为止 。 蛋黄糊调好了 ， 盖上保鲜膜备用 。
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步骤
4、把剩余糖粉分成均等三份 。 蛋白里先加入几滴白醋去除蛋白的腥味 ， 用打蛋器低速打发到有大气泡 ， 加入第一份糖粉 。
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