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美食推荐：肉末茄子、西兰花炒蘑菇、糖醋排骨、蒜子啤酒蛙的做法

吃饭是一种幸福 ， 品味是一种情趣 ， 而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜 ， 更是一种快乐 。 能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静 。
不论是身处异乡孤独流浪的游子 ， 还是被紧张急促生活节奏追赶的白领 ， 亦或是因为恋情受挫内心苦痛的小女生 ， 好像只需要一份热腾腾的美食 ， 瞬间就带来了寒风冷雨中一股窝心的暖流 。
三餐茶饭 ， 四季衣裳 。 共同造就了一个叫家的地方 ， 人因食物而聚 ， 人不散 ， 家就在 ， 烟火人间 ， 风味常存 。 接下来 ， 我就给大家分享一些家常菜的做法 ， 让家更有味道！
蒜子啤酒蛙
美食推荐：肉末茄子、西兰花炒蘑菇、糖醋排骨、蒜子啤酒蛙的做法文章插图
食材：牛蛙600g、红椒1个、青椒1个、大蒜2个、姜、色拉油、豆瓣酱、生抽、啤酒、水淀粉
做法：
1、牛蛙去皮 ， 去脚筋 ， 处理干净宰成小块
2、蒜去皮掰成蒜瓣 ， 姜切成细粒
3、青红椒去籽 ， 切成小三角块 ， 坐锅热油 ， 下姜粒爆香 ， 下蒜瓣油爆
4、蒜瓣皮起皱后 ， 下入牛蛙块翻炒至肉块变色
5、加一勺半红油豆瓣酱 ， 翻炒均匀 ， 倒入适量生抽 ， 翻炒均匀 ， 倒入啤酒 ， 没过食材
6、大火煮开 ， 煮至剩一定汤汁时 ， 倒入青红椒 ， 翻拌半分钟 ， 水淀粉勾芡就可以出锅了
糖醋排骨
美食推荐：肉末茄子、西兰花炒蘑菇、糖醋排骨、蒜子啤酒蛙的做法文章插图
食材：小排500克 、料酒 一汤匙、 生抽 一汤匙、?老抽?半汤匙、香醋三汤匙分两次放、 糖 三汤匙 、盐 半茶匙、 味精 半茶匙、芝麻、半茶匙
做法：
1、小排500克焯水后 ， 煮三十分钟 ， 肉汤可以煮面条 ， 别倒掉了 。
2、用一汤匙料酒 ， 一汤匙生抽 ， 半汤匙老抽 ， 二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟 。
3、捞出洗净控水备用 ， 炸制金黄 ， 油别放多 ， 可以省油 ， 只要翻身的勤就好了 。
4、锅内放排骨 ， 腌排骨的水 ， 三汤勺白糖（大胆的放糖吧 ， 三汤匙 ， 别怕多） 。 半碗肉汤大火烧开 ， 调入半茶匙盐提味 。
5、小火焖十分钟大火收汁 ， 收汁的时候最后加一汤匙香醋 ， 那个酸甜口就出来了 。
6、临出锅撒葱花芝麻 ， 少许味精 。
小诀窍：
1、如何外酥里嫩——煮30分钟 ， 这样再大火热油炸到外面焦黄 ， 就外酥里嫩了 。 如果用生排骨直接炸 ， 容易老
2、为啥要腌渍 ， 因为热锅热油迅速封住了肉外表 ， 做糖醋汁的时候不容易吸收进去 ， 排骨里面有肉腥味
3、怎么炸排骨？——大火猛催 ， 反正已经煮了三十分钟 ， 早熟了 ， 所以只要保证外面脆就可以了 。
西兰花炒蘑菇
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食 材：
口蘑200g、西兰花80g、胡萝卜3/1个、姜3g、蒜2瓣、生抽1茶匙、盐少许
步 骤：
1、口蘑洗净切片 ， 胡萝卜切小块 ， 西兰花撕小朵 ， 姜切丝 ， 蒜切片
2、锅里烧开水 ， 西兰花和胡萝卜焯至断生后捞出控干待用
3、锅里热油 ， 爆香姜蒜
4、接着放入口蘑翻炒
5、调入少量盐 ， 加快口蘑出水 ， 出水后 ， 大火不断的翻炒收汁
6、待汁收干 ， 调入生抽
7、接着放入西兰花和胡萝卜同炒
8、拌炒均匀后 ， 调入少许盐即可
肉末茄子
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食材
茄子1个、猪肉末50g、油适量、盐适量、豆瓣酱30g、蒜3个、葱适量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉适量、姜适量
做法
1、茄子洗净 ， 猪肉切末 。
2、把茄子切小粒加少许盐腌制片刻 。


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