买莲藕，7孔藕和9孔藕哪个更好吃？“谁脆谁粉”呢？知道别买错
经常喜欢做饭菜的朋友们 ， 都能从厨房中找到乐趣 ， 而且也从中悟出食物想要做的好吃 ， 食材的挑选是非常关键的 ， 要根据不同的食材特性 ， 来烹饪不同的食物 。 就像莲藕一样 ， 很多人总是随意的买上2节就回家炖煮 ， 或者是凉拌 ， 有时吃着口感不错 ， 有时口感不是那么好 ， 其实这是烹饪的时候就莲藕选错了 。 同是莲藕 ， 但它一般分为三种 ， 一种是7孔藕 ， 一种是9孔藕 ， 还有一种是不常见的11孔藕 ， 今天就来说说最常见的7孔和9孔藕 ， 哪种藕更好吃呢？
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7孔藕和9孔藕哪个好吃
莲藕的吃法很多 ， 有凉拌藕片、清炒藕丝、酥炸藕盒、糯米藕、莲藕排骨汤等 ， 都十分受到大家的喜爱 ， 而凉拌莲藕或清炒藕丝、滑藕片吃起来口感就是要清脆爽口 ， 糯米藕、莲藕排骨汤 ， 吃起来就是要粉糯才好 ， 如果凉拌的莲藕吃起来口感不爽脆 ， 糯米藕和炖的藕吃起来不软糯 ， 口感上就不对 ， 又谈何好吃？莲藕一般有“9孔粉7孔脆”的说法 ， 所以7孔藕和9孔藕哪个好吃要根据做法而定 ， 不同的烹饪方法选用适合的藕才会好吃味美 ， 接下来就说说7孔藕和9孔藕的区别 ， 了解后 ， 我们做菜煲汤就不会选错藕了 。
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七?孔?藕和九孔藕?的区别是?什么
藕?有7孔9孔之分 ， 也有粉藕?和脆藕之别? ， 粉藕淀粉含量较多 ， 水分少一些 ， 烹饪成熟后软糯 ， 比较适合炖汤或者烧制；而脆藕淀粉含量一般较少 ， 水分充足 ， 口感脆嫩清甜 ， 熟后也会较硬 ， 适合凉拌 ， 清炒等 。
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7孔藕和9孔藕除了孔数不同 ， 其实还有南北之分 ， 看到网上很多人说7孔是粉藕 ， 9孔是脆藕 ， 但是在我们这里恰恰相反 ， 就是7孔脆9孔粉 ， 这也可能是南北差异的原因 ， 那么7孔藕和9孔藕有那些区别呢？
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1.环境不同
7孔藕南方种植居多 ， 一般生长在池塘中 ， 因此也称为“塘藕” ， 长出来的莲花一般为粉红色 ， 一年能长两季 ， 分为夏藕和冬藕 ， 产量较高 。
9孔藕在北方种植较多 ， 一般种植在水田中 ， 莲花长出来后呈白色居多 ， 因花白莲藕白也被称为“白藕” ， 产量较小 ， 一年只能生长一季 。
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2.外表不同
因生长环境不同 ， 外表上也有很大的区别 ， 7孔藕外表看起来藕节比较粗短 ， 颜色一般较深 ， 呈棕褐色、黄色、浅黄褐色 ， 表皮摸起来比较粗糙不光滑 ， 上面还有密密麻麻的斑点 。
9孔藕被称为“白藕” ， 从名字上就能看出颜色较白 ， 但是太过白的藕也不行 ， 可能是商家为了卖相好用药水浸泡过 ， 9孔藕的藕节一般较细长 ， 表皮颜色看起来洁白而且光滑不粗糙 。
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3.口感不同
上面说到了7孔脆 ， 9孔粉 ， 因此在口感好有很大的区别 ， 7孔藕因淀粉含量少 ， 水分充足 ， 吃起来爽脆可口 ， 可当作“水果”食用 ， 藕中的藕丝也会比较少 。
9孔藕则相反 ， 淀粉含量较多 ， 水分较少 ， 熟之前很硬 ， 生吃有一股涩口的味道 ， 熟后口感又很粉糯 ， 因淀粉多 ， 藕中的藕丝也会较多 ， 能拉很长而不断 。
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