1碗水淀粉，2勺番茄酱，自制10元糖醋里脊，外面38的比不了
1碗水淀粉 ， 2勺番茄酱 ， 自制10元糖醋里脊 ， 外面38的比不了
糖醋里脊 ， 这是一道比较复杂的家常菜 ， 如果你在外面餐馆里面吃 ， 你会发现它一盘会收你38 ， 这些钱自己在家做3份都富富有余 ， 因为现在猪肉价格有一点点贵 ， 所以我们用鸡胸肉来代替 ， 这样10元钱也能做一大盘 ， 随便吃 。
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今天小编就来教大家 ， 怎么用一碗水淀粉 ， 两勺番茄酱做出的糖醋里脊让外面比不上 ， 废话不多说 ， 我们直接来看看这糖醋里脊到底是怎么做的 。
【菜品名称】：糖醋里脊
【所需食材】：鸡胸肉一块 ， 葱一根 ， 姜一块 ， 鸡蛋一个 ， 番茄酱两勺 ， 白砂糖一勺 ， 醋一勺 ， 盐适量 ， 淀粉一勺 ， 水三勺 ， 干淀粉适量 ， 熟芝麻适量 。
【烹饪步骤】：
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1、一步先来处理一下食材 ， 首先就是葱姜清洗干净之后 ， 改刀切碎 ， 浸泡在水里面备用 。
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2、鸡胸肉一块要提前浸泡在水里面取出血水 ， 然后撕掉表面筋膜 ， 清洗干净之后 ， 切成粗细均匀的细条备用 。
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3、切好的鸡胸肉条中加入一个蛋清 ， 锁住鸡胸肉的水分 ， 让后面下锅炸完之后不会变的特别干 ， 保持鸡胸肉的滑嫩口感不变柴 。
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4、接着加入先前准备好的葱姜水放到碗里面去腥增香 ， 最后加入一勺盐调整一下咸淡 ， 最后搅拌均匀之后腌制一个小时左右备用 。
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5、碗中加入番茄酱两勺 ， 白砂糖一勺 ， 醋两勺 ， 清水适量搅拌均匀之后留作备用 。
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6、最后用淀粉和清水准备一碗水淀粉留作别用 ， 淀粉和水的比例大约是1：3 。
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7、等鸡胸肉腌制好了之后裹上一层干淀粉 ， 一会要下锅炸熟 。
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8、锅中加入足量的油 ， 把筷子放到锅中 ， 等到筷子有轻微的小泡出现油温就到了 。
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9、把裹好淀粉的鸡胸肉下锅一个一个的下到锅中炸熟 ， 一个一个可以避免鸡胸肉条之间相互粘连 。
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10、等锅里面的鸡胸肉条微微变色的时候就可以捞出了 ， 接着我们继续升高油温 ， 等着一会的复炸
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11、等到油温升高到七成热的时候就可以把刚刚炸好的鸡肉条放到锅中复炸 ， 这一会复炸之后整个颜色就变的更加金黄诱人 。
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12、锅中留下少量的底油 ， 把先前调好的料汁倒入锅中 ， 先翻炒一下 ， 然后加入水淀粉下锅勾芡 。
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