做菜用黄酒好，还是用料酒好？有这4点区别，不可以相互替代
【做菜用黄酒好，还是用料酒好？有这4点区别，不可以相互替代】又到了分享美食的时间呦！哈喽 ， 我是高兴 。 您的做饭小帮手！
烹饪中常用到的有黄酒、料酒 ， 下面就为大家介绍一下这2种酒各自的特点 ， 以及烹饪时要注意的几个事项 。
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区别一：产生时间不同黄酒是我国最古老的酒种之一 ， 迄今已有6000多年的历史 。 而料酒是在黄酒的基础上发掘出来的新品种 。
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区别二：制作原料不同黄酒是以糯米、煎米或者是粟米为原料 ， 以特制酒曲和酒母为糖化发酵剂 ， 而酿制而成的发酵原酒 。
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而料酒其实是用到30%到50%的黄酒作为原料 ， 另外再加入一些香料或者调味料制作而成的 。
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区别三：使用方式不同黄酒具有酒精度低、口味独特、营养丰富的一个特点 。 黄酒是一种集饮料、食疗、药疗以及佐料等多种功能为一体的酒类 。
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黄酒的酒精浓度一般在8度到20度 ， 酒味醇和 ， 味香浓郁 ， 含有多种氨基酸 。 具有发热量高、易被人体消化吸收等特点 。 料酒只有在做菜的时候才能使用 ， 不能直接饮用 。
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区别四：制作原料不同我们做家常菜时 ， 人们都喜欢以黄酒作为佐料 。 在烹饪荤菜时 ， 特别是羊肉、鲜鱼等肉类时 ， 加入少许黄酒 ， 不仅可以去除腥味 ， 还能增加鲜美的风味 。
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料酒可以起到去腥的作用 ， 但在烹饪菜肴时不要放得过多 ， 以免酒味太重而影响菜肴本身的滋味 。
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平常家里烹饪最好使用黄酒 ， 味道更香浓 。 黄酒和料酒在烹饪上是可以相互替代的 ， 但是料酒不能直接饮用 。
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