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做韭菜馅饺子，调料别乱放，只加“两味料”，馅料鲜香特好吃

做韭菜馅饺子 ， 调料别乱放 ， 只加“两味料” ， 馅料鲜香特好吃
说到饺子 ， 相信大家都再熟悉不过了 ， 尤其是对于北方地区的朋友来说 ， 隔三差五就会吃上一顿饺子 ， 逢年过节的餐桌上更是少不了饺子的身影 。 饺子在我国的饮食文化中有着很高的地位 ， 每次和家人一起吃饺子 ， 总会感到满满的幸福感 。
做韭菜馅饺子，调料别乱放，只加“两味料”，馅料鲜香特好吃文章插图
我们生活中常见的肉馅饺子比较多 ， 猪肉、牛肉、羊肉、鱼肉等等肉类都可以用来包饺子 ， 但好吃的素馅却是屈指可数 ， 其中韭菜馅可以说是素馅饺子中最受欢迎的一种馅料了 。
做韭菜馅饺子，调料别乱放，只加“两味料”，馅料鲜香特好吃文章插图
韭菜馅饺子相信很多朋友都喜欢吃 ， 虽然是简单的素馅 ， 但要是做好了 ， 味道一点都不比肉馅饺子的味道差 ， 韭菜的那种自然鲜香和鸡蛋的香味混合在一起 ， 无论是味道还是口感都非常不错 。 吃饺子馅的饺子 ， 要的就是韭菜本身的鲜香 ， 但很多朋友在调韭菜馅时都会加不少的调料 ， 导致韭菜本身的鲜香味大打折扣 ， 得不偿失 。
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其实 ， 韭菜馅的做法很简单 ， 掌握好“2放3不放”原则 ， 韭菜馅鲜香味美不出水 ， 特好吃 。
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准备食材：面粉400克、韭菜400克、鸡蛋200克、盐适量、食用油适量 。
做法步骤：
1、400克面粉放在面盆中 ， 加入200克左右的清水 ， 先把面粉全部搅拌成面絮状 ， 然后下手揉面 ， 把面絮揉成光滑的面团后盖上盖子醒面15分钟 。
2、鸡蛋四颗打入碗中 ， 用筷子朝一个方向搅打 ， 把蛋液搅打上劲；炒锅里加入适量食用油 ， 油热后下入鸡蛋液 ， 把鸡蛋液炒熟后拨散 ， 然后盛出晾凉备用 。
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3、把韭菜摘洗干净 ， 然后放在沥水篮中进行控水 ， 把韭菜表面残留的水分全部控干 。
4、把控干韭菜的水分切成0.5厘米长的小段 ， 放在盆中 ， 加入适量食用油拌匀 ， 锁住韭菜中的水分和鲜味 。
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5、最后把炒熟晾凉的鸡蛋加入盆中 ， 再加入适量盐调味 ， 搅拌均匀 ， 韭菜鸡蛋馅就调好了 。
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6、在案板上撒少许干面粉 ， 把醒好的面团取出进行揉面 ， 然后搓成长条 ， 再切成若干个小剂子 。
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7、把每个小剂子用手按扁 ， 然后用擀面杖擀薄 ， 包入饺子馅 ， 收口捏合成饺子 。
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8、锅里加入适量清水 ， 水开后下入饺子 ， 开锅后加入一小碗凉水 ， 反复加两碗开水 ， 煮三开即可捞饺子 。
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韭菜馅2放3不放：
做韭菜馅只需加盐和食用油两味料 ， 这样做出的饺子可以最大程度保留韭菜本身的鲜香；十三香、五香粉和酱油这三种调料最好不要放 ， 不仅会使韭菜鲜味大打折扣 ， 还会使其失去翠绿的颜色 。
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