蒸包子，冷水还是开水上锅？大厨教你一招，包子暄软蓬松不塌陷
蒸包子冷水上锅还是开水？大厨教你一招 ， 包子暄软蓬松不塌陷一日三餐中最重要的当属早餐了 ， 早上吃的好了一整个上午才能更有精神 。 我对早餐是非常重视的 ， 即使起晚了少吃点 ， 也不能不吃 。 但是最近天冷了 ， 越来越不想起床 ， 早起做饭是一件非常艰难的事情 。 这个时候要是来点速食就再合适不过了 。
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包子在早餐中再常见不过了 ， 早上来两个包子然后喝一碗粥 ， 或者来一碗热腾腾的豆浆 ， 暖心又暖胃 。
虽然从外面买简单方便 ， 但是总感觉不卫生 ， 因此我还是更喜欢自己在家包 。 多包点包子放到冰箱里 ， 早上起来热一热 ， 吃着别提多满足了 。
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虽然在大多数人看来 ， 蒸包子是一件很容易的事情 ， 但是却并非每个人都做的好吃 。 很多人蒸出来的包子 ， 不松软不蓬松 ， 做出来外皮硬邦邦的一点都不好吃 。 其实蒸包子也有小窍门的 ， 蒸包子用冷水上锅还是开水？大厨教你一招 ， 包子暄软蓬松不塌陷 。
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【猪肉大葱包子】【蒸包子，冷水还是开水上锅？大厨教你一招，包子暄软蓬松不塌陷】材料：牛肉、胡萝卜、葱姜、生抽、料酒、盐、白糖、花椒粉、香油、面粉、酵母
1、做包子时很重要的一点就是和面 ， 准备少许酵母 ， 然后往里面混合一些白糖 ， 用温开水让其化开 。 接着把面粉准备好 ， 将混合好的酵母水倒进去 ， 把面粉搅拌均匀 ， 揉成光滑的面团 。
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2、然后接下来我们把面团放到暖气、空调等比较暖和的地方来醒发 ， 温暖的环境能够加快面团醒发的速度 。
3、牛肉洗干净后搅碎 ， 然后放上葱姜末、生抽、料酒、盐、白糖、花椒粉和香油 ， 把牛肉馅搅拌均匀 。 然后还需要再往牛肉馅里加上一些食用油 ， 继续拌匀即可 。
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4、把萝卜清洗干净削皮 ， 然后切成丝或者切成末 ， 接着放到牛肉馅里混合均匀 。 混合均匀之后 ， 我们把包子馅放到一旁备用 。
5、这个时候看看面团醒发好了没有 ， 扒开看一看如果有蜂窝的话 ， 就说明已经可以了 。 把面团拿出来放到案板上 ， 不停揉搓排气 ， 接着分成大小相等的剂子 ， 再把剂子擀成包子皮 。
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6、把馅料拿过来开始包包子吧 ， 根据自己的手法包起来 ， 下面就可以准备上锅蒸了 。 冷水上锅 ， 但是先不要开火 ， 需要把包子进行二次醒发 。 继续醒发20分钟后 ， 我们再开大火蒸15分钟 ， 最后关火焖3分钟即可出锅 。
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注意事项：
蒸包子一定要冷水上锅的 ， 但是上锅蒸之前还要加上一步 ， 也就是包子的二次醒发 。
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