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蒸鸡蛋羹时，不可直接加水蒸，牢记3点技巧，鸡蛋羹比豆腐还嫩滑

嗨喽 ， 大家好！我是舌尖尝美食 ， “尝遍人间百味 ， 每样都很对胃” ， 每天亲手为家人做美食 ， 享受健康美味的食物 ， 今天分享给大家的是一道“蒸鸡蛋羹” ， 喜欢这道菜的朋友欢迎关注我 。
导语：蒸鸡蛋羹 ， 万万别直接加水蒸 ， 牢记3点技巧 ， 鸡蛋羹比豆腐还嫩滑蒸鸡蛋羹 ， 搭配点虾仁 ， 口感嫩滑且鲜美 ， 大人小孩都爱吃 ， 用虾仁和鸡蛋做搭配 ， 营养价值会提升 ， 但我们需要注意的是蒸鸡蛋羹万万不可直接加水蒸 ， 需要事先将其中的小技巧掌握好 ， 鸡蛋羹的制作才会更加成功 ， 而且吃着比豆腐还嫩滑 ， 这样的鸡蛋羹当作早餐 ， 既能打开家人的食欲 ， 而且还可让人体更好吸收其价值 ， 当然蒸鸡蛋羹除了可以搭配虾仁 ， 还可添加西蓝花、蛤蜊等等食物 ， 丰富多样的搭配 ， 蛋羹的口感才会更佳 ， 下面我便将蒸蛋羹的做法分享大家 。
蒸鸡蛋羹时，不可直接加水蒸，牢记3点技巧，鸡蛋羹比豆腐还嫩滑文章插图
虾仁蒸蛋羹的做法：备用食材：鸡蛋2个 ， 虾仁6个 ， 蒸鱼豉油1小勺 ， 花生油1小勺；
蒸鸡蛋羹时，不可直接加水蒸，牢记3点技巧，鸡蛋羹比豆腐还嫩滑文章插图
制作过程：第一步 ， 鲜虾剥壳、去虾线 ， 冲洗干净后 ， 加上料酒、蒸鱼豉油和生姜丝 ， 拌均匀后腌制10分钟 ， 2个鸡蛋先将壳刷洗干净 ， 控水；
蒸鸡蛋羹时，不可直接加水蒸，牢记3点技巧，鸡蛋羹比豆腐还嫩滑文章插图
第二步 ， 准备一个大碗 ， 将鸡蛋磕入在碗中 ， 加上一点点食盐 ， 将其搅打均匀 ， 最好是打出泡沫 ， 加上鸡蛋液2倍的温水 ， 再次搅打均匀后；
蒸鸡蛋羹时，不可直接加水蒸，牢记3点技巧，鸡蛋羹比豆腐还嫩滑文章插图
第三步 ， 用筛网过滤一遍鸡蛋液 ， 表面的小浮沫用勺子撇干净 ， 在锅中添上水 ， 将水烧开 ， 拌好的鸡蛋液隔水放入锅中 ， 同时需要倒扣一个盘子；
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第四步 ， 加上锅盖开始蒸蛋羹 ， 差不多8分钟的时间 ， 将鸡蛋蒸制定型的时候 ， 虾仁稍微控下汁水 ， 摆放在鸡蛋羹上面 ， 继续蒸几分钟；
蒸鸡蛋羹时，不可直接加水蒸，牢记3点技巧，鸡蛋羹比豆腐还嫩滑文章插图
【蒸鸡蛋羹时，不可直接加水蒸，牢记3点技巧，鸡蛋羹比豆腐还嫩滑】第五步 ， 差不多4分钟时间 ， 看到虾仁变红色了 ， 就说明蒸熟 ， 关火后 ， 焖3分钟再出锅 ， 淋入少许的蒸鱼豉油和香油 ， 撒上葱花点缀 ， 上桌 。
小编总结：虾仁和鸡蛋两者的搭配是非常不错的选择 ， 可以炒菜吃亦可蒸 ， 经过蒸制的鸡蛋羹又嫩又滑 ， 而虾仁同样也是非常嫩滑的食物 ， 极易被人体所吸收和消化 ， 鸡蛋羹和虾仁本就都是很适合小朋友吃的 ， 搭配在一起更甚 ， 这款虾仁蒸鸡蛋羹 ， 我家时常会做 ， 每次上桌都能得到家人的喜欢 ， 尤其是小孩一个人就能吃许多 ， 早餐吃虾仁蒸蛋羹再好不过 ， 营养易吸收 ， 还不担心会积食 ， 大人小孩皆宜 ， 错过就可惜了 。
烹饪小技巧：1、最好用新鲜的活虾来做 ， 口感和价值都要比冷冻虾仁高 ， 虾仁需要事先加上调味料腌制 ， 帮助去除腥味 ， 还可让虾仁更加入味好吃 ， 腌制的时候不建议放盐 ， 否则会让虾肉变老 ， 影响其口感；
2、蛋液中加入的温水是其2倍便可 ， 记得要用筛网过滤1-2遍 ， 蛋液更加细腻 ， 蒸好的蛋羹吃着口感便会更加嫩 ， 比豆腐还要嫩滑 ， 蒸蛋羹的时候别放太多调味料 ， 只需加上盐调味 ， 不然蛋羹看上去不太美观；
3、蒸鸡蛋羹 ， 记得要用开水上锅蒸 ， 在短时间内蒸好 ， 蛋羹更嫩 ， 不老 ， 在碗上倒扣一个盘子 ， 可以避免水蒸气滴落 ， 从而导致出现蛋羹有蜂窝的状态 ， 虾仁很容易熟 ， 所以等到鸡蛋羹成型后再放入虾仁便可 。


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