带鱼|海边人教你金鲳鱼好吃的做法，鲜香味美，一锅两条吃得太满足了
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【1制作食材准备】新鲜的金鲳鱼500克 ， 选用比较好的本地辣椒制作出来的剁椒 ， 特地 ， 本地剁椒 ， 口感香辣 ， 口感更好 ， 大蒜一个 ， 优质老姜一块 ， 大葱一根 ， 食用盐一勺 ， 料酒50克 ， 味极鲜10克 ，
食用油10克 ， 红辣椒一个 ， 蒸鱼油10克 ，
【2】金鲳鱼洗净 ， 刮去表层的细小鱼鳞 ， 去掉鱼尾上的鱼尾 ， 以及鱼鳍 ， 然后用刀沿鱼肚下方划开 ， 掏出鱼肚里的内脏 ， 这里大家需小心不要损坏鱼胆 ， 掏出内脏后 ， 鱼肉内侧两边有一种黑的表皮膜 ， 一定要刮掉 ， 这个非常关键 ， 因为那个表膜带有很浓的腥味 ， 蒸制的过程中会影响口感 ， 处理好的金鲳鱼 。 用刀在正面两边 划上连刀片一样的花刀 ， 处理好待用
3， 处理好的金鲳鱼 ， 放入碗中 ， 加入 ， 食用盐 ， 炒菜的料酒 ， 食用油 ， 蒸鱼油少许 ， 涂抹全身 ， 腌制8分钟
4 把之前准备好的 ， 生姜切段处理 ， 大蒜拍碎切成碎末 ， 大葱切片 ， 剁椒一碗 ，
5。 一切食材准备好后 ， 腌制的鱼也就好了 。 腌制好的鱼 肚里面放入几块老姜片 ， 蒜末少许 ， 鱼肉上面同样也需要放上 ， 老姜片 ， 蒜末 ， 在铺满剁辣椒 ， 【也可将剁辣椒 ， 蒜末 ， 姜末下入锅中 ， 8成油温炒香后 ， 加入小量啤酒 ， 鸡精 。 口感偏重的用户可以适当加入泡椒水 ， 翻炒 ， 出锅铺在鱼上】
6 准备一个蒸锅 ，， 炒菜锅也可以 ， 蒸锅中加入两大勺清水， 大火煮开 ， 随后将鱼放入 ， 盖上蒸盖 。 大火蒸煮8分钟 ，
7 ， 蒸煮时间到 ， 将蒸制好的鱼 端出 ， 准备好的香葱叶 ， 红辣椒 ， 一起切成丝 ， 铺在鱼上 。
【带鱼|海边人教你金鲳鱼好吃的做法，鲜香味美，一锅两条吃得太满足了】8 ， 起锅加入食用油 ， 中火烧至八成热 ， 用勺子盛出淋再鱼上 ， 一道剁椒金鲳鱼就完成了 ，
制作技巧 ，
1.腌制金鲳鱼的时间不易过长 ， 酱料要充分涂抹均匀 ，， 这样才更入味
2 蒸鱼的火候与时间格为重要 。 时间过长肉质偏老 ， 火候太大 ， 锅底容易干 ， 导致水分流失 ， 鱼肉缺乏鲜味 ，
3 ， 蒸煮过程中 ， 切记一定要水开以后 ， 才能放入鱼 ， 蒸出来的鱼肉 ， 色泽好 ， 肉质嫩 ， 味道鲜 ，
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