重庆|中国最被忽视的边陲县城，真的不输瑞士( 四 )
△阿尔山人从伐木变成了护林/图虫
走在阿尔山的街头上 ， 你会感念这里的空气和动植物茁壮而顽强的生命力 。 阿尔山的冰期很长 ， 白昼很短 ， 有人跑到阿尔山是为了秋 ， 为了雪 ， 还有的人 ， 只是为了吃 。
阿尔山的人间烟火 ， 终归要落到美食里 。
【重庆|中国最被忽视的边陲县城，真的不输瑞士】一道内蒙特色的手扒肉率先撩拨你的心弦 。 因地理和空气优势 ， 阿尔山饲养的羊只肉质异常鲜美 ， 为保持原味 ， 先用白水锅煮开 。
再用锋利的蒙古小刀 ， 沿着连筋带肉的关节部位切开 ， 蘸取调料 ， 一口下去 ， 羊脂裹着嫩肉的香气在口腔炸裂开来 ， 回味无穷 。
产于哈拉哈河与努木尔根河的哲罗鱼 ， 牧民们又怎会放过？清澈凛冽的河水滋养出肉质鲜美白嫩的哲罗鱼 ， 在边上支上一口小锅 ， 用大兴安岭的木材逼出鱼的鲜味 ， 一道简单而不普通的炖哲罗鱼就做好了 。
汤 ， 是人间鲜味 ， 而结实的哲罗鱼则使这层鲜味更上一层楼 ， 这 ， 就是大自然独一无二的味道 。
△充满东北风味的铁锅炖鱼
炸柳根儿更是阿尔山人民下酒的必备 。 柳根儿是一种常年生活在哈拉哈河和火山堰塞湖中的冷水细鳞鱼 ， 光是营养这部分 ， 已不可比拟 。
冷锅烧热 ， 下油 ， 裹上一层淀粉油炸 ， 外酥里嫩的鲜味你值得拥有 。
△长在大兴安岭深处的刺孢蜡蘑/图虫
都说瑞士人喜欢采蘑菇 ， 阿尔山人也不遑多让 。 雨季一到 ， 山里总长出滑子菇、紫花脸、小黄蘑菇、猴头、山木耳等等 。
大山里姑娘总归有一身辨认蘑菇的本事 。
△在蒙古喝奶茶 ， 极具仪式感
来到内蒙古 ， 又怎能不以一杯咸奶茶结束？用上好的青砖茶或黑砖茶 ， 敲碎撒入铁锅烧开的水里 ， 加入自家奶牛的牛乳 ， 烧开沸腾 ， 咕噜咕噜香气溢满整个房子 。
盛上一碗 ， 在满是繁星的阿尔山夜里 ， 感念这中国最美深秋 。
你想去阿尔山吗？
黄加宝
编辑 | 二叔公
排版 | Gloria
文中图片来源于网络
推荐阅读
- 中国金牌女秘书：年薪高达849万，46岁依然很美，老板名字耳熟
- 日本厨师居然想挑战中国厨师，只需刀工对比，日本人民彻底服气了
- 曾火遍中国的日料，现在却无人问津，网友：上过一次当谁还会再买
- 通州食记！这6种南通美食，过年回家就想吃
- 中国糖果有“六宝”，全吃过不仅让人羡慕，家里孩子估摸打酱油了
- 会搭配对女性的优势不容忽视，蓝色连体裤搭配白色鞋，选择适合自己的很重要
- 中国有名的“8碗面”，南方4碗北方3碗，剩一碗是“面中之王”
- 盐水坐浴缓解孕期痔疮
- 粉蒸肉的特色做法，让你百吃不厌
- 非洲|非洲最牛的中国人，当选大酋长拥有私人武装，警察都无权过问