科学辟谣|酸奶怎么喝才对？说说关于酸奶的是非( 三 )
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酸奶作为乳制品中的一员大将 ， 其香浓的味道 ， 柔滑的口感 ， 以及丰富的营养 ， 特别是对于因乳糖不耐受而不能直接喝奶的人群来说 ， 是补充蛋白质和钙等营养成分的上佳选择 。
但是需要注意的是 ， 对于酸奶助消化的作用 ， 虽然研究表明有帮助 ， 但试验背景是在每天坚持喝酸奶 ， 并且每天总量为380g的前提下进行的 。 因此 ， 如果想要达到促进消化的目的 ， 最好能坚持喝 ， 并且选择无糖酸奶 ， 如果能买到既浓稠 ， 蛋白质又高的 ， 就更好啦！
日常喝酸奶 ， 建议选择小包装或者无糖酸奶 ， 有条件也可以自制酸奶 ， 如果觉得口感太酸 ， 可以加一些水果块来调节味道 。
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参考文献：
[1].王晓军,姜淑青,王玉祥,何宁,刘英华,李新,乔珊珊.酸奶促进消化功能人体试食研究[J].现代预防医学,2012:43-46.
[2].靳艳,于洋,祁艳霞,等.酸奶在模拟消化系统中的肽组学及活性研究[C]//乳酸菌健康及产业化:第十一届乳酸菌与健康国际研讨会.0.
[3].郭清泉,张兰威,王艳梅.酸奶发酵机理及后发酵控制措施[J].中国乳品工业,2001,29(002):17-19.
[4].罗永康,于景华,骆志刚.乳清浓缩蛋白在酸奶生产中的应用[J].中国乳品工业,2002,30(003):6-7.
[5].中国营养学会.中国居民膳食指南.人民卫生出版社.2016
作者|薛庆鑫中国营养学会会员注册营养技师健康管理师公共营养师
审核|高超中国疾病预防控制中心营养与健康所副研究员
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