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有一种食材，是大地馈赠给人们最好的礼物，那就是大白菜了。为什么这样说呢？因为大白菜容易种植，全国各地都常见，而且价格便宜极了，大量上市的时候最便宜4毛一斤，现在又上升到一元左右了。它还耐存储。大白菜食法颇多，无论是炒，熘，烧，煎，烩，扒，涮，凉拌，腌制都有，可做成无数种美味佳肴。在我们家，大白菜是常备的蔬菜，炖豆腐或做煲仔菜，揪几片大白菜梗垫在锅底里，防止糊锅外，还能带出食材本身的鲜甜味。当然，菜叶也不浪费，铺在上面，煮一煮就缩成一团，吸汤能力强劲，吃一口，柔软多汁，所有的精华都藏在菜叶里，美味极了。
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春季，炖菜吃的少了，大白菜依旧可以变换着烹调，分享这道【醋溜白菜】给大家，做法很简单，清清爽爽，酸甜适口，低脂营养，非常好吃。有习惯性便秘的朋友，可以多吃大白菜，白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能，对预防肠癌有良好作用。常吃大白菜，肠胃健康，能预防口臭。
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【食材】大白菜1棵、干辣椒3个、生姜少许、蒜瓣2个、盐2克、酱油1汤匙、苹果醋2汤匙、淀粉1汤匙、食用油少许、清水适量 做法：
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备好食材，没有苹果醋，用米醋、陈醋都行
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大白菜整片掰开，将菜梗对半撕开、浸泡洗净，捞起沥干水
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干辣椒洗净切段，【比喜欢吃辣的可以不放】蒜瓣和生姜分别去皮，切丝
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碗里倒入适量清水，倒入苹果、酱油、盐、淀粉、拌匀待用
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热锅倒油，倒入蒜、姜、辣椒、煸出香味
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倒入菜梗翻炒一会儿、再加入菜叶快速翻炒均匀
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调好的酱汁再次用筷子拌匀，倒入锅中，大火翻炒均匀即可铲起
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食尚小贴士：大白菜性偏寒凉，胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。
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