一桌美食|比外面卖的干净！又臭又香，做法简单，教你在家自制臭豆腐
在人类的烹饪历史中 ， 由中国人发明并影响全世界的食材 ， 最典型的莫过于豆腐了 。 豆腐是最好的配菜之一 ， 配鱼肉得其鲜美 ， 配果蔬得其清爽 。 以及做出了最具特色的小吃“臭豆腐” ， 凝聚了人类千百年的智慧 ， 拥有化腐朽为神奇的魔力 。
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有人说：臭到极致就是香到极致 ， 在食物的制作和保存上 ， 中国有八大菜系 ， 也有很多经典的小吃 ， 但没有像臭豆腐这么“臭名远扬”的 ， 臭豆腐也是“热情好客”的 ， 她总是将浓郁而且充满烈性的气味散发在空气中 ， 让路过的游人 ， 未谋其面 ， 先闻其香 。 不懂她的人对她嗤之以鼻 ， 懂她的人便会垂涎三尺 ， 想吃的欲望攀升到极点 。
在外面买臭豆腐吃尽管方便 ， 但卫生又得不到保障 ， 其实完全可以在家里自制 ， 享受美味的同时 ， 卫生同样得到保障 。
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臭豆腐需要食材：
臭豆腐乳4小块、白酒一汤勺、豆腐3大块、凉开水适量臭豆腐制作步骤：
1、准备一个干净而且能够密封的盒子 ， 将臭豆腐乳放进去 ， 用筷子弄碎 ， 同时将凉开水倒入盒子里 ， 再加上一勺白酒搅拌均匀 。
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2、将准备好的豆腐切成大小合适的方块 。
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3、接着将切成小块的豆腐放入调好的料汁里 ， 让豆腐彻底浸入在臭豆腐乳水里面 ， 并盖上盖子密封起来 ， 放入冰箱冷藏24个小时 。
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4、起锅烧油 ， 等到油温在五成热的时候 ， 将冷藏24小时后的臭豆腐取出 ， 沥干水分后开始油炸 。
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5、等到臭豆腐被炸到两面金黄的时候捞出控干多余的油汁 ， 并摆盘等待食用 。
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6、准备一个碗 ， 碗中根据自己的口味添加调味料 ， 例如：葱花、辣椒粉、茴香、芝麻、蒜蓉、盐、油、酱油等 ， 搅拌均匀淋在臭豆腐块上 ， 一道风味十足 ， 臭气熏天的臭豆腐就制作完成了 。
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小贴士：
1、在炸臭豆腐之前 ， 一定要先将臭豆腐从豆腐乳汁里捞出 ， 沥干水分再开始炸 ， 以免溅油 。
2、调制的料汁完全根据自己的口味来制作 ， 喜欢吃辣的可以添加小米椒和油辣子 。
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