香椿|这四种蔬菜，炒之前应该先焯水，许多人都忽略了，不懂就亏了
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现在人们生活水平越来越好 ， 饮食习惯也发生了很大的变化 ， 以前讲究隔三差五要吃一顿肉 ， 才算满足 ， 而当下很多人却开始注重起来饮食健康 。 肉类食物固然味道好 ， 但是含有大量的脂肪 ， 吃多了不仅长肉 ， 对身体也不好 ， 相反蔬菜就成了很多人喜爱的食材 ， 蔬菜种类众多 ， 可以根据自己的喜好 ， 做出各种美味佳肴 ， 而且蔬菜中的营养一点也不亚于肉类 ， 同时做法也较为简单 ， 简单清炒过后 ， 味道就很好 。
【香椿|这四种蔬菜，炒之前应该先焯水，许多人都忽略了，不懂就亏了】但是要说到炒蔬菜 ， 里面的学问可不少 ， 大家都知道 ， 蔬菜在炒之前都是要清洗干净后才下锅炒制的 ， 这也是最基本的做法 ， 但是有那么几种蔬菜 ， 清洗干净是前提 ， 焯水也显得格外重要 ， 因为有些蔬菜中含有一定的草酸 ， 农药残留 ， 亚硝酸盐之类的物质 ， 简单的清洗是无法彻底清除的 ， 而很多人却往往忽略了焯水这一步 ， 最后吃亏的还是自己 。 今天玉儿就为大家分享4种炒前应该先焯水的蔬菜 ， 看看是不是被您忽略了 。
1、花椰菜
花椰菜它是我们生活中经常吃到的一种食材 ， 吃起来脆嫩爽口 ， 可以凉拌 ， 还可以炒制 ， 一般很多人在炒花椰菜的时候 ， 就是简单的清洗过后就下锅炒了 ， 其实这是错的 ， 因为花椰菜在生长过程中避免不了喷洒农药 ， 而且里面还可能藏有很多细小的虫子 ， 是用肉眼很难看到的 ， 那么焯水这一步就显得格外重要 ， 焯水后的花椰菜 ， 不仅炒制过程中缩短了时间 ， 而且让蔬菜更加的干净 。
2、菠菜
菠菜中的含铁量很高 ， 很多人都喜欢拿它来做菜 ， 尤其是宝妈们喜欢跟孩子用菠菜做一些小零食 ， 但是你知道吗？菠菜在炒之前或者做其它美食的时候也是需要焯水的 ， 因为菠菜中含有大量的草酸 ， 草酸经过人体与钙吸收 ， 经常吃可能会形成草酸钙 ， 易诱发结实 ， 而焯水后的菠菜 ， 草酸去除 ， 吃起来清爽利口 ， 这一点相信很多宝妈都知道吧？
3、四季豆
四季豆它最大的特点就是吃起来脆口 ， 有相当一部分人 ， 都是简单清洗过后 ， 就下锅炒制了 ， 其实这是错的 ， 应该炒前先焯水 ， 因为四季豆里面含有两种叫做皂角和胰蛋白酶抑制物 ， 如果在炒不熟的情况下食用 ， 很容易出现拉肚子和呕吐的现象 ， 而焯水后可以更好地把这两种物质清除 ， 吃起来才更健康 。
4、香椿
香椿味道独特 ， 尤其是一道经典的家常菜香椿炒鸡蛋 ， 受到了很多人的喜爱 ， 而大家一般炒香椿的时候 ， 一般都觉得清洗干净就可以了 ， 殊不知香椿中含有大量的草酸和亚硝酸亚 ， 如果只是单纯的炒制是无法清除掉的 ， 那么香椿炒前焯水这一步就显得格外重要 ， 为了您和家人的健康 ， 这一步 ， 不能少！
以上就是为大家分享的炒之前需要先焯水的四种蔬菜 ， 你记住了吗？你还知道哪些蔬菜是需要焯水的 ， 不妨分享出来一起让大家探讨吧 。
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