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吃货|美味精选30余款，好食材好味道，口齿留香常吃不腻，邀你品尝( 七 )


做法：
1、取一干净的碗 ， 在碗里放入干辣椒碎 ， 与油的比例为1:4.
2、 锅中放油烧热 ， 放入干辣椒、花椒炸出香味 ， 淋到辣椒碎上 。
3、 再放入之前1/2的辣椒碎、适量熟芝麻 ， 拌匀 ， 即成红油 。
4、鸭胸肉冷水下锅 ， 焯熟 ， 用叉子扎一些小洞 。
5、另取一锅 ， 倒入没过鸭胸肉的水 ， 烧开 ， 放入花椒、八角、丁香粒、桂皮、姜、干辣椒、料酒、泡椒、泡椒水、盐、糖 ， 再次烧开 。
6、鸭肉放入卤水中 ， 烧开后转小火卤制30分钟 ， 关火 ， 再焖30分钟 ， 取出鸭肉 ， 切片 。
7、大蒜切末 ， 倒入没过蒜末的酱油 ， 放入红油 ， 搅拌均匀 ， 淋在鸭肉上 ， 再撒少许香菜即可 。
海带鱼丸汤

吃货|美味精选30余款，好食材好味道，口齿留香常吃不腻，邀你品尝
本文插图

材料：鱼丸、豆腐、海带、油、盐、葱、鸡精、香油、胡椒粉
做法：1.豆腐切成小块 ， 葱切末 。
2.锅中放油烧入 ， 将豆腐放入 ， 煎至两面金黄 ， 盛出备用 。
3.锅中放入适量水烧开 ， 放入鱼丸、海带、煎好的豆腐煮10分钟 。
4.加入盐、鸡精、胡椒粉、香油调味 。
5.撒入适量葱花即可 。
鲫鱼炖蛋羹

吃货|美味精选30余款，好食材好味道，口齿留香常吃不腻，邀你品尝
本文插图

材料：鸡蛋3个、鲫鱼1条、葱1棵、盐1茶匙、生抽少许 ， 水适量
做法（提前准备：鲫鱼处理好 ， 把里面一层黑膜去掉 ， 将鲫鱼两面划上几刀 。 用保鲜膜裹好冰箱冷藏 ， 也可以油煎好以后冷藏 ， 鱼尽量第二天就要吃掉 ， 放置时间长吃起来会很腥）
1、鸡蛋磕入大碗中 ， 放入盐、葱花搅打一分钟 ， 搅匀即可 。 刚烧开的热开水 ， 倒入蛋液中 ， 边倒边用搅拌器快速搅拌蛋液 ， 开水是蛋液的2倍 。
2、找一个深盘子 ， 将鲫鱼放入深盘中 ， 然后倒入鸡蛋液 。 放入蒸锅以后 ， 扣上一个大盘子 。 开大火蒸10分钟后 ， 开盖撒入葱花 ， 淋上生抽或虾油即食 。 #翻炒#白糖#料酒收藏
2 ， 蒸锅上汽后把鸡放进去大火蒸约30分钟（如果你喜欢酥软的口感 ， 那就多蒸几分钟吧） ， 然后用筷子从上面的大腿插下去 ， 可以轻松的插透下面的鸡腿那就OK了 ， 关火后焖个几分钟吧（我焖了有7分钟）
鱼香豆腐丝
用料：卤水豆腐（老豆腐）250克、水发木耳50克、胡萝卜50克、尖椒30克、米醋15ml、白糖15m1、红烧酱油15ml、胡椒粉 ， 蒜末 ， 味精适量、盐2克、生粉1小勺、水淀粉1小勺；
做法
1.把卤水豆腐先片成片 ， 再切条 ， 用一小勺干生粉拍均匀 。
2.把配料洗净分别切丝 ， 木耳泡发开用手撕成小朵 。 干辣椒切圈 ， 蒜剁碎备用 。
3.调一个鱼香汁（米醋 ， 酱油 ， 白糖 ， 盐 ， 味精 ， 胡椒粉 ， 蒜末等 ， 至于量的多少用料表里有写）
4.坐平底锅 ， 倒入适量植物油 ， 入干辣椒煸香 ， 再入拍了生粉的豆腐条略煎金黄色 ， 把豆腐条推到一边 ， 入配料翻炒片刻 。
5.倒入事先调好的鱼香汁翻炒均匀 。 用适量水淀粉勾芡 。 关火装盘 。
冬瓜酿肉
用料：冬瓜500g、猪里脊肉150g、瑶柱10粒、胡萝卜半根、香葱2棵、食盐5g、白糖5g、鸡精4g、生抽1小勺、料酒1小勺、多力葵花籽油适量、玉米淀粉2勺(1勺拌肉馅 ， 1勺勾芡汁)、压花模具大、小各1个；
做法
1.准备所有食材 ， 瑶柱用清水预早浸泡备用 。 冬瓜选择大圈点的瓜型来购买 ， 方便压模型 。
2.先来做肉馅 ， 将肉洗净切碎 。 然后剁成肉沬 。
3.将肉沫装盘加入食盐3g、白糖5g、鸡精2g、生抽1小勺、料酒1小勺、玉米淀粉1勺、适量多力葵花籽油 。
4.用筷子顺着一个方向搅拌(顺时针方向) 。
5.搅拌至肉馅起胶(期间加入约1茶匙清水)目的是使肉馅更嫩滑 。 肉馅拌好备用 。


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