烹饪|椒盐虾好吃到停不下来，撒上自制的椒盐，外酥里嫩专治众口难调
椒盐虾好吃到停不下来 ， 撒上自制的椒盐 ， 外酥里嫩专治众口难调！
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【今日美味】：椒盐虾
【所需材料】：大虾 450g(数量为大约21-25只)、油80g、土豆淀粉或玉米淀粉3汤匙、大蒜 ， 切碎6瓣、自制椒盐 （ 胡椒与盐的比例为二比一）足量(按个人口味）、1个小葱 ， 切碎、青尖椒或红尖椒 ， 切成薄片
【烹饪过程】：
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步骤1
这道菜最灵魂的就是椒盐了 ， 所以我们先来做椒盐 ， 海盐和整粒胡椒按照1:2的比例 ， 把锅烧热 ， 锅热之后下入胡椒粒先小火炒将胡椒粒炒香之后关火 ， 我炒了大约15分钟 ， 慢慢的炒不要炒糊了 ， 炒好之后放到一旁冷却 ， 倒入研磨机里面把胡椒粒打成胡椒粉 ， 然后把锅继续开小火加热然后把海盐加入到锅中 ， 把海盐翻炒成淡黄色 ， 之后关火 ， 冷却好了之后和胡椒粉混合到一起 ， 胡椒和海盐低温翻炒会更香 ， 这样做出来的椒盐味道更好 ， 自己吃不完还可以装到小瓶子里面送给朋友吃 ， 或者拌薯条吃都是不错的选择 。
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步骤2
接下来把虾处理一下 ， 把虾清洗干净之后用厨房用纸把虾表面的水分擦干 ， 然后用剪刀剪掉虾头部分比较锋利的部分 ， 如图所示 ， 把虾头处理一下 。
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步骤3
大虾上的爪子不能吃 ， 所以我们要用剪刀把虾爪子修剪掉 。
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步骤4
把虾背上的虾线去掉 ， 大家可以用牙签挑出来或者用刀或者用剪子给虾开个背 ， 去除虾线 。
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步骤5
拿一个碗 ， 碗里放入适量的土豆淀粉或者玉米淀粉 ， 放入大虾 ， 让大虾都能均匀的裹上一层淀粉 。
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步骤6
锅中放入大量的油 ， 等到把油温烧到大概190摄氏度的时候 ， 把裹好淀粉的虾放入锅里开始炸 ， 不要一股脑的把虾都倒进去 ， 这样会粘连到一起 ， 为了让不粘连炸出的虾好看一点 ， 我们最好每只虾之间有一点距离 ， 把虾炸到虾皮酥脆的程度基本上就可以啦 ， 每一面大约炸上个半分钟 。
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步骤7
准备一张厨房用纸 ， 把炸好的虾放到厨房用纸上吸掉多余的油脂 ， 然后在虾上均匀的撒上自制椒盐 ， 然后放入盘中备用 。，
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步骤8
炒锅中放入适量的油然后下入切好的蒜末 ， 开小火把蒜末炒成金黄色 ， 炒的时候不要炒糊 ， 炒好之后放到厨房纸巾上沥油 。
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步骤9
锅中加入一汤勺的油 ， 开中火下入片好的青椒片 ， 然后适量的翻炒一会 ， 翻炒好之后关火 ， 把炒好的蒜蓉放到锅里炒上个一分钟 ， 放入炸好的虾 ， 翻炒差不多十秒钟 ， 最后再撒上点自制椒盐 。
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