烹饪|煮大虾时，锅里加水就错了！大厨教你1招，鲜肉鲜美入味还不腥
煮大虾时 ， 锅里加水就错了！大厨教你1招 ， 鲜肉鲜美入味还不腥 。哈喽 ， 大家好 ， 我是大厨江一舟 ， 今天又到了和大家分享美食的时刻了 ， 你准备好了吗？
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现在正是双十一搞活动的时候 ， 我们超市这边基本上所有的产品都在打半价活动 。尤其是海鲜类的产品 ， 价格更是低于往常的一半了 。海鲜类产品当中大虾的销量最多了 ， 大虾里面的虾肉比较鲜美家里的老人都可以吃 。所以我会经常买点大虾给家人吃 。这不正好赶上双十一活动 ， 所以就趁着活动买了一大堆的虾 。
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以前我们这边的虾肉一般是35元一斤 ， 现在双十一搞活动19.9一斤所以也就买了两三斤解解馋 。我们一般在吃虾肉的时候 ， 通常都是用来水煮的 。不过这个做法 ， 往往吃起来会寡淡无味 。今天我就分享给大家一个大虾的新吃法 ， 营养又开胃 ， 家里的大人和小孩都抢着吃哦 。话不多说 ， 直接给大家上干货啦！
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——大虾的新吃法——
准备食材：新鲜的大虾2斤 ， 大葱一根 ， 老姜一块 ， 干辣椒段少许 ， 精盐 ， 生抽 ， 味极鲜 ， 食用油 。
操作步骤：
1.首先将准备好的新鲜大虾两斤放在盆中 ， 然后用牙签去除大虾的虾线 。虾线也就是大虾的肠胃消化系统 ， 这里的虾线是需要去除的 。否则做出来的大虾容易有腥味 。
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2.所有的大虾都处理好之后 ， 我们将其放在清水中多冲洗两到三次 。这样就能去除大虾里面的脏东西了 。然后沥干水分备用 。
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3.准备料头：大葱里一根切菱形片备用 ， 老姜一块加其切片备用 。干辣椒段同样放在碗中备用 。
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4.炒锅烧热加入适量的食用油 ， 油热之后将准备好的料头放在里面炒出香味 。炒料头的时候一定要用中火慢炒 ， 这样料头才能炒出香味 ， 同样料头也不会炒糊 。这一点大家一定要牢记啦 。
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5.料头炒香之后 ， 将准备好的大虾放在里面 ， 大火快炒两分钟 。翻炒至大虾微微变红时 ， 然后在锅边淋入少许的料酒去腥 。翻炒一下 ， 再加入一勺的味极鲜半勺的生抽调色 ， 大火快炒半分钟 。然后盖上盖子 ， 中火焖两分钟 。
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6.这时候的大虾基本上都已经熟透了 ， 然后再加入少许的蚝油提鲜 。大火翻炒一下收汁 。盖上盖子焖两分钟的时候不用加水 ， 直接用中火焖就可以了 。临出锅前再撒上少许的葱花搭配颜色就可以出锅装盘啦！
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