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吃货|美味精选30余款，好食材好味道，口齿留香常吃不腻，邀你品尝( 五 )


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食材巴沙鱼、鸡蛋清、生粉、盐、料酒、新颖藤椒、青尖椒、洋葱、干辣椒、酱油、姜、蒜
做法1、鱼固然是切薄片啦 。 也能够切蝴蝶片 ， 放鸡蛋清、生粉、盐、料酒 ， 用手悄悄的抓平均（最好是抓到鸡蛋清起泡 ， 鸡蛋清最好是多放点 ， 煮的时分把过剩的鸡蛋清去除便可 。
2、热锅热油（多油 ， 后续不二次淋油 ， 是要多放油） ， 放入干辣椒和藤椒煸香 ， 下尖椒、洋葱、姜蒜、大批酱油翻炒一会 ， 倒入滚水 ， 下盐、鱼片（留意：放入时鱼片上过剩的鸡蛋液不要 ， 由于会起蛋花 ， 生粉也少放点） ， 用筷子悄悄的划散 ， 然后关火 。
红烧带鱼

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做法：1.将带鱼去头去尾内脏处理干净后 ， 切断 ， 放入大碗中 ， 撒入盐 ， 姜片 ， 淋入高度白酒拌匀后腌制10分钟
2.锅中倒入油 ， 加热至7成熟时 ， 调成中火 ， 将腌制好的带鱼块沥干水分（用厨房纸擦干）下油锅煎炸至表面金黄后 ， 捞出 ， 沥干油份 。
3.原锅倒出炸油 ， 锅中留下约1大勺油 ， 下姜片 ， 葱段及红辣椒爆炒香味
4.放入煎炸过的带鱼 ， 倒入开水没过鱼身 ， 续加入调味料（生抽、老抽、醋、糖、盐和胡椒粉） ， 以中小火烧煮入味
5.最后待汤汁变浓稠后即可熄火 ， 不要都收干
古法蒸茄子

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材料：茄子350克；肉丝60克；香菇5朵；红枣4个；生姜2片；
做法：1、瘦肉洗净切成细丝；干香菇用清水泡发 ， 去蒂挤干水 ， 切成细丝；红枣也用清水泡发 ， 去核切成细丝；姜去皮切成细丝
2、茄子去头尾洗净 ， 切成5厘米长的细条 ， 放入沸水中汆烫1分钟 ， 捞起沥干水
3、将瘦肉、香菇、红枣和姜丝置入碗内 ， 加入1汤匙油、3汤匙蚝油、1/3汤匙白糖、1汤匙鸡粉、1/3汤匙盐、1汤匙酱油和1/2杯清水拌匀 ， 做成古方酱料
5、将古法酱料放入焯过水的茄子条中 ， 拌匀 ， 或者取一深盘 ， 以铺一层茄子条 ， 舀入一层古方酱料的方法 ， 将茄子条叠加成梯型
6、淋上1汤匙油 ， 盖上一层保鲜膜烧开锅内的水 ， 放入茄子以大火隔水清蒸15分钟 ， 即可出锅
鸡蛋什蔬沙拉

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材料：鸡蛋2枚 ， 西红柿1个 ， 生菜1棵 ， 洋葱1/2棵 ， 沙拉酱适量 。
做法：1.鸡蛋煮熟 ， 剥壳 ， 切成月牙形 。 利用煮鸡蛋的时间 ， 把西红柿洗净、剥皮 ， 切成月牙形 。 生菜洗净切成菜丝 。 洋葱纵切 ， 切成丝状 。
2.准备一个大碗 ， 将所有准备好的蔬菜倒入 ， 加适量沙拉酱 ， 拌匀 。 将切好的鸡蛋摆在拌好的沙拉上 ， 就像在迷人的夜晚 ， 彩色的星星布满天空一样 。
莲藕牛腩汤

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食材：牛腩600克 ， 莲藕500克 ， 红豆15克 ， 生姜4片 ， 蜜枣2个 。
1.牛腩洗净 ， 切大块 ， 去肥油 ， 放沸水里焯一下 ， 取出在冷水里漂洗干净 ， 滴干水 。
2.莲藕洗净 ， 刮皮去节 ， 拍成大块 ， 红豆 ， 生姜 ， 蜜枣洗净 ， 与牛腩一起放入锅中 ， 加清水 ， 武火煮沸后转文火煲3小时 ， 调味供用 。
香葱猪肝汤

吃货|美味精选30余款，好食材好味道，口齿留香常吃不腻，邀你品尝
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材料：猪肝、白菜、猪油、白胡椒粉、盐、葱花、姜丝、料酒、淀粉、鸡精
做法：1.洗干净白菜和猪肝 。


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