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吃货|美味精选30余款，好食材好味道，口齿留香常吃不腻，邀你品尝( 三 )


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用料：鸡胗、剁椒、青红椒、生姜、大蒜、老抽、干辣椒、花椒、糖、料酒、醋；
做法
1.鸡胗切细丝 ， 用适量的糖、料酒、老抽、剁椒放在冰箱里腌制两个小时；
2.热锅 ， 冷油放干辣椒和花椒 ， 然后放入蒜末、姜丝爆香；
3.倒入腌制好的鸡胗快速翻炒 ， 变色后放入切好的青红椒丝 ， 一起翻炒 ， 差不多的时候 ， 放一点儿锅边醋翻炒一下就可以起锅了；
烤鸡翅

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用料：美味鲜酱油25g、蚝油17g、番茄酱15g、糖约15g、味霖（没有可用其他料酒米酒）18g、匈牙利甜椒粉5g、蒜泥8g、黑胡椒粉（推荐现磨）适量；
做法
1.将所有材料混合均匀（最好用料理机研磨成酱）将鸡翅与腌料混合均匀后 ， 冷藏一夜至入味 。 （这个配方可以腌至少20个鸡翅）；
2.烤箱预热180度 ， 鸡翅入炉前可以撒点黑胡椒粉哟 。 烤约20分钟 。 中间最好翻面一次；
3.我有时候会一次腌很多 ， 入味后冷冻保存 。 想吃的适合拿出来烤或者微波炉转3-5分钟 。
萝卜排骨汤

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用料：排骨、白萝卜、葱段、枸杞、盐；
做法
1.小块的子排 ， 需要先在沸水中焯一下 。 也有人喜欢放在冷水里煮开 ， 撇去浮沫 。 按习惯来即可 。 接一锅水 ， 冷水即可 ， 把排骨和切成厚片的白萝卜一起丢进去 。
2.可以放一粒八角 ， 当然也可以不放 。 还可以放姜 ， 我没放 ， 也不觉得腥 。 然后就炖着 。 先大火煮开 ， 改小火慢炖 。
3.煮到萝卜全透明 ， 排骨用筷子可以穿透 ， 就好了 。 撒上葱段和枸杞 ， 再煮一下 。 撒一点盐调味 ， 出锅 。
山药炖鸡汤

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用料：农家鸡一只、山药一根、枸杞一小把、葱姜、料酒、盐；
做法1.鸡宰杀后 ， 清理干净腹腔 ， 剁成小块 ， 葱姜洗净 ， 姜切片 ， 葱打成葱结；切好的鸡块放入锅中 ， 加入足量冷水 ， 烧开；撇去浮沫；加入一汤匙料酒；放入姜片葱结；
2.煮开后转小火 ， 加盖 ， 慢炖大约30分钟 。 （因为我用的是铸铁锅 ， 炖汤比一般锅子要省时 ， 所以用砂锅或者其他锅子炖汤 ， 要延长炖的时间哦）；
3.山药去皮切成小块 ， 加入锅中 ， 继续加盖炖10分钟；枸杞用清水冲洗下 ， 开盖加入 ， 继续加盖炖10分钟 ， 开盖加盐调味即可；
干锅土豆排骨

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材料：排骨、土豆、花生米、生抽、老抽、豆豉辣酱、冰糖、盐、八角、桂皮、香叶、干辣椒、料酒、葱、姜、蒜
做法：
1.排骨洗净 ， 放入锅中 ， 加入水、料酒、葱、姜 ， 焯至变色 ， 捞出洗净备用 。
2.起锅烧油 ， 加入八角、桂皮、香叶 ， 小火炒香 。
3.加入排骨 ， 炒干水分 ， 放入生抽、老抽、冰糖翻炒 ， 炒至排骨上色 。
4.加入开水没过排骨 ， 大火烧开 ， 放入葱、姜、蒜、干辣椒 ， 盖上锅盖 ， 小火炖20分钟 。
5.加入花生米 ， 盖上盖子 ， 再炖10分钟 。
6.放入切成块的土豆 ， 盖上盖子 ， 再炖约10分钟 。
7.最后开盖 ， 大火收浓汤汁 ， 加盐调味即可 。
酱茄子

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用料：茄子300克；猪肉末100克；香葱1棵；小红椒2个；大蒜5瓣； XO酱 2大勺；豆瓣酱1大勺；淀粉适量；盐少许


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