新丰台|连退休厨师都说好，实用！，一北京姑娘的108个做饭小妙招( 五 )
101、去皮萝卜的保鲜去皮的胡萝卜 ， 最好放在干燥的器皿中 ， 上盖湿布 ， 但保存时间不要超过3个小时 。
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102、食品袋贮藏大白菜若没有菜窖 ， 冬天贮菜采用无毒塑料袋保存 ， 可收到较好的效果 。 如果室内温度过低 ， 可把食品袋从蔬菜的根部套上去 ， 然后把上口扎上 。 如果温度在思氏零度以上 ， 可从白菜叶上套上塑料袋 ， 口不用扎 ， 根朝下戳在地上即可 。
103、蒜黄、韭菜的保鲜：买来的蒜黄、青韭、青蒜等青菜 ， 一时吃不完 ， 可用带帮的大白菜叶子把它包捆好 ， 放在阴凉处 ， 不要着水 ， 能保存一段时间不坏 。
104、冻洋葱复鲜：把冷冻过的洋葱放在清水中浸泡；可使洋葱复鲜 。
105、炒洋葱宜放面扮、葡萄酒切好的洋葱蘸点干面粉 ， 炒熟后色泽金黄；质地脆嫩 ， 味美可口；炒洋葱时 ， 加少许白葡萄酒 ， 则不易炒焦 。
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106、加工芋头防刺激皮肤剥刮芋头皮时 ， 易使手部皮肤发痒 ， 若将手放在炉火上烘烤一下 ， 或在水中加几滴醋洗一下 ， 即可消痒 。 搽一点风油精也有效果 。
107、清水抄藕洁白炒藕丝时 ， 往往会变黑 ， 如能边炒边加些清水 ， 就会保持成品洁白 。
108、加工茄子防氧化茄子切开后 ， 应立即浸入水中 ， 否则茄子会被氧化成褐色 。
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