大葱|它是“葱中之王”，被我国誉为最好吃的葱，你知道产自哪里吗
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山东发达的经济和悠久的历史文化 ， 人们更熟悉接地气的大葱以及煎饼卷大葱的饮食文化 。 有人一顿饭不吃点葱 ， 总觉得少了点什么 ， 也有人即使是煎饼果子里也拒绝任何一点葱的加入 ， 葱和折耳根香菜一样 ， 从来没逃脱过被争论的命运 。 今天古月就来和你聊一聊关于葱的那点事 ， 山东济南章丘的葱已高大出名 ， 不仅在网络上成为段子手的素材 ， 还被郭德纲放进相声里 ， 灶处理就有这么一段 。
章丘大葱 名、特、优三字兼备 ， 被誉为“葱中之王” 。 正宗章丘大葱产于山东省章丘市绣惠镇女郎山下 。 女郎山 ， 北京城以南一望平川平原地区第一山 ， 属黄河冲击平原地区；山之东侧有绣江河涓涓流淌 ， 依山傍水 ， 土壤肥沃 ， 灌溉便利 ， 盛产章丘大葱 。 葱高、味脆甜、杆白 。 主要品种为“大梧桐” ， 其特点是：辣味稍淡 ， 微露清甜 ， 脆嫩可口 ， 葱白很大 ， 适宜久藏 。 章丘大葱中含有较多的蛋白质、多种维生素、氨基酸和矿物质 ， 并富含微量元素“硒”在当地又被誉为“富硒大葱” ， 特别是含有维生素A、维生素C和具有强大杀菌能力的蒜素 。
山东章丘产的这种大葱叫大梧桐 ， 有两米多高 ， 葱并不罕见 ， 南北都有 。 不过多数南方人眼中的葱是指如削葱根的那样的小葱 ， 而北方人眼里的葱则是可以当成主食一样食用的大葱 。 高考大省山东不仅学生参加比赛厉害 ， 葱参加比赛也毫不逊色 。 每年一次的章丘大葱节就是专门为大葱举办的比赛 ， 在专家评审的精准测量下 ， 选出葱王 ， 没有网络传播的时代 ， 章丘大葱就已然名声在外了 。
明代的时候 ， 明世宗就御封章丘大葱为葱中之王 ， 别人眼里的大葱是威武雄壮的汉子 ， 但在爱聪人的眼里 ， 尽管身高两米多 ， 但聪依然是温柔可人的邻家妹妹形象 。 葱白切段蘸酱或者直接生吃丰富的汁水透着甘甜 ， 惹人怜爱 。 闲来无事吃根葱 ， 大葱 ， 这种神奇的蔬菜也竟然可以像水果一样肆意享用 。 葱拌耳丝、葱烧黑节虾、葱油饼、葱爆牛肉、葱在烹饪中是再普通不过的佐料了 。 不过有时候葱不仅仅是配菜 ， 也是能撑起整场的主菜 。
民国美食元老被称为当代京城著名的学者型烹坛圣手王世襄 ， 在一次聚会中被邀请做一道拿手好菜 ， 面对满桌珍馐 ， 王老却选择了最廉价的食材 ， 葱 ， 做了一道闷葱用的就是山东大葱 ， 没有任何其它配菜 ， 结果却成了当场最受欢迎的菜品 ， 被各位老饕一抢而空 。
王老还擅长做一道米烧大葱 ， 新鲜入水的葱白切段 ， 用素油炸透码在盘中 ， 洁白的葱白好像被披上了一层金色的铠甲 ， 既坚硬又闪烁 ， 等待烧制的光临 。 山东名菜葱烧海参中所用的葱讲究的饭馆都是用双降后的大葱 ， 海参清鲜柔软 ， 消化葱段香浓 ， 配上浓郁的酱汁 ， 让人毫无抵抗力 。 葱自古以来就是饭桌上的宠儿 。 如今葱的做法更加多样 ， 可抢、炖、煨、烧、焖可制葱油、葱姜油、葱椒油、葱豉油等 。
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