健身的大学生|扒一扒那些促进健康免疫防御系统的食物( 二 )
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免疫系统过度活跃的疾病
免疫力减弱的另一面是免疫系统过度活跃 ， 其结果就是自身免疫性疾病 ， 免疫系统在错误的时间、错误的地点活跃 ， 导致慢性炎症和器官损伤 。 自身免疫性疾病的一个典型例子是1型糖尿病 ， 患者体内会产生所谓的自身抗体 ， 对抗胰腺中产生胰岛素的胰岛细胞 。 当这些细胞被破坏时 ， 胰岛素就不能充分产生 ， 身体就不能正常地处理血糖 。 在类风湿关节炎中 ， 自身抗体会破坏关节 ， 可导致严重残疾和疼痛 。
系统性红斑狼疮实际上是一种自身免疫性疾病的集合 ， 自身抗体对不同的器官发起恶性攻击 ， 包括心脏、肺、肾、皮肤、关节、大脑和脊髓 。
硬皮病则是在器官受到免疫系统攻击后 ， 会被坚硬的瘢痕组织取代 。
多发性硬化是由于自身抗体破坏脊髓和大脑神经元外部的鞘磷脂 ， 它具有保护和绝缘的作用 ， 协助神经元传递信号 。 它的破坏可导致患者的视力逐渐丧失、虚弱和震颤以及身体协调和平衡的问题 ， 严重情况下 ， 可能会导致瘫痪 。
甲状腺也是自身免疫攻击的目标 。 在桥本甲状腺炎中 ， 自身抗体攻击甲状腺 ， 削弱其制造甲状腺激素的能力 。 格雷夫斯病也涉及到攻击甲状腺的抗体 ， 但是这种抗体会刺激甲状腺激素的产生 ， 其结果是 ， 甲状腺释放出大量的、数量不适当的甲状腺激素 ， 并产生许多副作用 。
患有乳糜泻的人会因为饮食中的麸质刺激自身抗体 ， 从而引发肠道炎症和小肠内壁细胞的破坏 。
过度活跃的免疫系统会导致慢性炎症 。 哮喘患者有一个好战的免疫系统 ， 当它们暴露于各种环境因素时 ， 肺部会出现严重的炎症 。 牛皮癣患者的皮肤和关节会发炎 。 在炎症性肠病中 ， 包括克罗恩病和溃疡性结肠炎 ， 肠道发生大规模炎症 ， 导致肠道出血、腹胀和腹痛 。 在溃疡性结肠炎中 ， 持续的炎症会导致结肠癌的发生 。
刺激免疫系统的食物
如果你需要从一个更活跃的免疫系统中获益 ， 那么那些可以增强免疫功能的食物对你来说可能很重要 。 我们平时可能可以接触到很多关于食物可以增强免疫力的信息 ， 但其实很多都没有证据支持 。 今天 ， 我们主要探讨一些已经在人类身上证明具有免疫益处的特定食物 。
蘑菇双孢菇是最常见的食用蘑菇之一 ， 它也是生物活性物质的良好来源 ， 包括β-葡聚糖 ， 这是一种刺激免疫的膳食纤维 。 澳大利亚西悉尼大学的研究人员对20名健康志愿者进行了研究发现 ， 吃双孢菇的受试者体内的分泌型IgA的水平呈稳定上升趋势 ， 吃完蘑菇一周后 ， IgA水平上升53% ， 两周后 ， IgA的分泌增加56% 。 因此 ， 它对提高黏膜免疫具有潜在益处 。
此外 ， 香菇、金针菇、鸡油菌、灰树菇和榆黄蘑等其它食用蘑菇的提取物也被证明可以激活免疫防御 。
因此 ， 除了食用价值外 ， 一些常见的食用蘑菇还具有增强免疫力的好处 。
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陈年大蒜大蒜作为一种食材而闻名 。 古希腊人用大蒜来增强运动员和士兵的力量 ， 并作为治疗滋补品的组成部分 。 新鲜的大蒜有一种强烈的、刺激性的气味 ， 很适合烹饪 ， 但是陈年大蒜几乎没有什么气味了 。 陈年的大蒜可以作为一种膳食补充剂 ， 保留一些有效的生物活性物质 ， 比如芹菜素 ， 可以影响免疫系统 。
美国佛罗里达大学的研究人员在感冒和流感季节招募了120名年龄在25-30岁出头的健康志愿者 ， 研究了陈年大蒜对免疫系统的影响 。 结果显示 ， 为期90天的实验后 ， 食用陈年大蒜提取物的志愿者血液中有更多的T细胞和自然杀伤细胞 。 此外 ， 他们T细胞活性也明显增强 ， 能够比对照组的人快8倍的速度自我复制 。 大蒜也能增强自然杀伤细胞的活性 ， 比对照组活跃了30% 。
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