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烹饪|鸡蛋的6种吃法，比肉更早光盘，做法简单，吃不厌，全家都喜欢( 四 )


6.切成大小均等的段 ， 摆盘即可 。
小贴士：蛋卷有很多中口味 ， 可以放：胡萝卜、玉米、火腿、培根等食材 ， 都要切成小丁和蛋液混合在一起 ， 做成颜值又高 ， 营养又美味的厚蛋卷 。
【番茄炒蛋】主要食材：番茄、鸡蛋、口蘑、小葱
1.番茄用刀在表皮划个十字 ， 并放在烧开的水中烫一下 ， 方便把皮揭掉 。
2.番茄去皮后切小块 ， 口蘑切薄片 。
3.鸡蛋打散在小碗中 ， 撒入葱花 ， 一定要放小葱 ， 这样炒出的鸡蛋才更香 。 蛋液中除了放一点盐 ， 还要放一小汤匙的清水 ， 鸡蛋会更加蓬松 。
4.油温6-7成热的时候淋入蛋液 ， 油温太低 ， 蛋液不易成块还会吸入大量的油分 。 油温太高 ， 容易炒糊 。 油温6-7热的时候 ， 蛋液会快速成块 ， 并起大泡 。 炒出的鸡蛋外表香脆 ， 里面软嫩 。
5.简单翻炒几下 ， 就可以出锅 。 锅中留的底油 ， 爆香葱花 ， 放番茄和口蘑翻炒 。
6.番茄要炒成番茄酱的状态 ， 期间可以多加一小汤匙清水 ， 这样可以快速炒成番茄酱 。 接着放鸡蛋 ， 撒点盐 ， 白糖 ， 搅拌均匀 。
7.很多人做得番茄炒蛋不好吃 ， 是少放一样调味品 ， 就是白糖 。 番茄口味酸甜 ， 但现在卖的番茄大多酸味过重 ， 加白糖能削弱酸味 ， 使味道变得柔和 ， 并且有提鲜的作用 。 中火慢炖2分钟 ， 就可以出锅啦 。
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