烹饪|豆腐别炒着吃了，加1把蒜苔，简单一做，吃一次就念念不忘
相信大家一定吃过蒜苔炒鸡蛋 ， 或者是豆腐鸡蛋 ， 那么你有没有吃过用蒜苔和豆腐搭配起来的蒜苔豆腐呢？今天就跟大家分享一道入口爽滑 ， 非常好吃的美食 ， 蒜苔豆腐 。 蒜苔豆腐里面不仅只有蒜苔和豆腐 ， 里面还有鸡蛋 。 而豆腐本身的口感就非常滑嫩 ， 再加上过滤的鸡蛋液 ， 蒸出来之后口感更加爽滑 。 那么接下来咱们就一块去看一下这道蒜苔豆腐的制作教程吧！
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【蒜苔豆腐】
【制作食材】蒜苔 ， 豆腐 ， 鸡蛋 ， 食用盐 ， 料酒 ， 红椒 ， 小葱 ， 生姜 ， 猪瘦肉 ， 食用油 ， 黄豆酱 ， 蚝油 ， 生抽 ， 水淀粉
【制作步骤】
1、今天要教大家的美食是蒜苔豆腐 ， 先来把做蒜苔豆腐需要用到的材料准备好 ， 准备一小把蒜苔 ， 半斤左右的豆腐 ， 三个鸡蛋 ， 一根红椒 ， 一根小葱 ， 一块生姜 ， 二两左右的猪瘦肉 。 然后再准备适量的料酒 。 食用盐 ， 食用油 ， 黄豆酱 ， 蚝油 ， 生抽和水淀粉即可 。 将这些材料都准备完毕之后咱们就可以开始蒜苔豆腐的制作了 。
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【烹饪|豆腐别炒着吃了，加1把蒜苔，简单一做，吃一次就念念不忘】
2、先来处理一下豆腐 ， 将准备好的豆腐先切成片 ， 然后再切成条 ， 最后切成小方块 ， 将切好的豆腐小方块先放到一个大碗中备用 。 然后再向一个碟子中打入三个鸡蛋 ， 加入两克左右的食用盐 ， 一点点料酒 ， 用筷子搅散 ， 加入200毫升温水进去搅拌 ， 一直搅拌成非常稀的鸡蛋液 。
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3、将鸡蛋液搅好之后咱们用一个滤网过滤到豆腐里面 ， 再在装鸡蛋豆腐液的大碗上裹上一层耐高温的保鲜膜 ， 然后再在保鲜膜上用牙签戳上几个小洞 ， 方便出气 。 然后放上蒸锅 ， 用大火蒸至水开后再蒸15分钟左右 。
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4、在蒸鸡蛋豆腐的期间 ， 咱们把准备的一把蒜苔洗净控水切碎丁 ， 红椒洗净去籽切碎丁 ， 小葱洗净控水切葱花 ， 生姜洗净去皮切姜末 。 猪瘦肉先切片 ， 再切丝 ， 最后切成猪肉小丁 ， 小丁可以稍微小一点 ， 切好之后放到碗中备用 。 咱们需要切的材料就已经差不多全部切完了 ， 那么就可以开始烹饪了 。
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5、起锅烧 ， 油锅中倒入适量的食用油 ， 然后加入肉丁煸炒 ， 炒到肉丁变色之后咱们加入葱和姜继续翻炒 ， 翻炒到葱姜出来香味之后加入一勺黄豆酱 ， 少量的蚝油 ， 适量的生抽 ， 翻炒出酱香味后加入蒜苔碎丁和红椒丁继续翻炒 ， 一直翻炒到红椒碎丁和蒜苔丁断生之后再加入一碗清水 ， 然后盖上锅盖煮2到3分钟 。
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6、时间到了之后 ， 咱们将锅盖打开 ， 然后加入一碗水淀粉勾芡一下 ， 煮到汤汁变得很浓稠的时候 ， 关火放到一旁待用 。 等到咱们把酱汁炒好之后鸡蛋豆腐也差不多已经蒸熟了 ， 咱们将其取出 ， 然后揭掉保鲜膜 ， 再把炒好的酱汁淋在豆腐上面 ， 一道好吃的蒜苔豆腐就这样完成了 。
【小贴士】
1、要想口感很滑嫩 ， 鸡蛋液必须过滤一遍 。
2、炒酱汁的时候水不要加得太多 。
好了 ， 今天的美食就和大家分享到这里了 ， 欢迎大家收看大叔食记 ， 这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞 ， 谢谢您的支持！
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