鱼香肉丝|超下饭的鱼香肉丝，好吃到汤汁都吃得干干净净
鱼香肉丝是一道传统的家常菜 ， 经典而有人气 。辣中带酸 ， 酸中带甜 ， 甜中带咸 ， 咸中又带鲜……味道丰富而不杂腻！听说还是三级厨师的考试必考菜 。很多人都以为是一道很难得菜 。其实不然 。准备好的话 ， 就很容易了！
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－需要材料－
猪里脊200g
胡萝卜一根
青椒半个
泡发木耳三大朵
豆瓣酱20g
白糖20g
醋20g
生抽15g
料酒15g
盐一勺
淀粉5g
葱姜蒜适量
蛋液适量
香油适量
1??把肉洗净切丝 ， 把胡萝卜去皮切丝 ， 泡发后的木耳洗净切丝 ， 青椒洗净去蒂切丝 。
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2??切好的肉丝加一小勺盐 ， 倒入15g料酒 ， 加入半个蛋清 ， 加入5g淀粉 ， 倒入适量香油 ， 搅拌均匀腌制10分钟～
腌制肉的时间准备一个干净的容器 ， 用白糖 ， 香醋 ， 料酒 ， 酱油 ， 少量清水 ， 淀粉兑成一个鱼汁备用 ， 因为豆瓣酱很盐 ， 就不用放盐了！
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3??锅倒油 ， 把浆好的肉下锅 ， 把浆好的肉划散～炒到肉丝变白色移至盘中待用！
【鱼香肉丝|超下饭的鱼香肉丝，好吃到汤汁都吃得干干净净】
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－小贴士－
1:肉丝一定要竖切 ， 顺着肉的纹路切 ， 肉丝切好了也美观不少 。
2:豆瓣酱一定要炒出红油再倒入肉丝 ， 要不油色会相差比较远 ， 亮泽度也会较差
3:酱汁提前兑好 ， 在肉丝下锅炒均匀后立即可以倒入锅中 ， 避免临时手忙脚乱
4:整个菜只需要很少的盐 ， 只有在腌制肉丝的时候放一点点 ， 因为酱油比较咸 ， 豆瓣酱也咸
5:勾芡别太厚重 ， 吃起来会腻 。#鱼香肉丝#豆瓣酱#料酒收藏
3??锅倒油 ， 把浆好的肉下锅 ， 把浆好的肉划散～炒到肉丝变白色移至盘中待用！
－小贴士－
1:肉丝一定要竖切 ， 顺着肉的纹路切 ， 肉丝切好了也美观不少 。
2:豆瓣酱一定要炒出红油再倒入肉丝 ， 要不油色会相差比较远 ， 亮泽度也会较差
3:酱汁提前兑好 ， 在肉丝下锅炒均匀后立即可以倒入锅中 ， 避免临时手忙脚乱
4:整个菜只需要很少的盐 ， 只有在腌制肉丝的时候放一点点 ， 因为酱油比较咸 ， 豆瓣酱也咸
5:勾芡别太厚重 ， 吃起来会腻 。
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