客家人铁头|比饭店大厨炒的好吃，牛肉怎样炒嫩滑好吃？一个实用小技巧掌握好( 二 )
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第三步：牛肉切好放入大碗中 ， 然后加入少许的生抽和胡椒粉 ， 再把调好的水淀粉倒进去 ， 用筷子搅拌均匀 ， 搅至牛肉完全吸收后 ， 加少许的花生油进去 ， 再次搅拌均匀后放一边备用 。 最后一步加花生油 ， 是为了锁住牛肉的水分 。
第四步：现在来准备点配料 ， 我们这都喜欢用酸萝卜来配 ， 酸酸的很开胃 ， 酸萝卜准备一个 ， 这种是即吃的酸萝卜 ， 直接把它切成小条就可以了 ， 再准备少许的红椒粒 ， 喜欢吃辣的 ， 可以加小米辣进去 。
第五步：炒锅中下油 ， 稍微下多一点 ， 把油烧热后 ， 倒入腌制好的牛肉 ， 快速把它划散 ， 炒牛肉火要猛 ， 动作一定要快 ， 牛肉一遇热就一切开始变色了 ， 所以翻炒也要快 ， 这样受热才均匀 ， 炒出来的牛肉每一片都嫩滑好吃 。
第六步：大概翻炒十几秒 ， 牛肉变色后把切好的酸萝卜倒进去 ， 继续大火翻炒 ， 因为酸萝卜是带有咸味的 ， 牛肉加了生抽腌制 ， 所以我们就不需要另外加盐了 ， 感觉味道不够的话 ， 可以在这一步加少许盐 。
第七步：酸萝卜倒进去炒半分钟左右 ， 把辣椒粒倒进去 ， 继续翻炒20秒左右 ， 炒这一道牛肉入锅到出锅就一分钟左右 ， 所以大家一定要先把牛肉调好味 。
第八步：红椒粒倒进炒20秒左右就可以关火出锅了 ， 这一道酸萝卜炒牛肉就做好了 ， 简单快速的一道家常小炒菜 ， 不仅好吃 ， 而且牛肉非常嫩滑 ， 入口味香口感好 ， 还非常开胃下饭 ， 喜欢的朋友可以试一下 。
【客家人铁头|比饭店大厨炒的好吃，牛肉怎样炒嫩滑好吃？一个实用小技巧掌握好】此图文原创作者：客家人铁头
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